柴火饭好吃的原因是什么？为什么那么多人都说柴火饭好吃？

我喜欢做饭做菜，其实柴火烧火做饭或炒菜和煤气灶一样的好吃，但一定要掌火的大小，炒一般菜最好烧大火，炒花生米绝对不能用大火做饭也不能用大火，电炊具做饭可以但炒菜不好吃，因为它发热的地方只有锅㡳，不过炖菜炖汤都和柴火锅一样，不管用哪一种炊具做饭都要掌握火候，至于说柴火烧饭好吃，那是因为以前穷出力多吃什么都好吃而产生的心理作用。

为什么城里人总说农村柴火饭好吃？农村柴火饭好吃，是城市人心理作用而产生的意念，其原因是多方面的。

第二，是农村情结未了的体现。久居城市，总是思念农村。因为，农村是出生地，是养育成长的地方，是曾经生活、学习和工作过的地方，当然总会时时想起，刻刻留恋。当想起农村，就想起了农村的柴火饭，那热腾腾的柴火饭气，那香喷喷的柴火饭菜，哪纯朴的民风，哪新鲜的空气，哪美妙的田园生活。

第四，是喜欢更换生活方式的城市人。过惯了城市生活，总想调换环境，舒展心胸，舒畅心情，放松压力，振作精神，有利于身心健康，有利于工作，到农村是一种减轻压力，愉悦心情，恢复活力。在农村，看一看美丽的田园风光，听一听大自然的声息和鸟兽的鸣叫，息一息新鲜的空气，闻一闻百花的芬芳，喝一喝甘甜的乡村井水，吃一吃农家的柴火饭。

土灶煮出来的饭菜有种特别的香味，像极了记忆中既遥远又熟悉的味道。许是乡间质朴的烟火气加持，总觉得那是一种能让人安静下来的归属感。灶膛里舞蹈的火焰，喷香细软的白米饭，是一种温暖的慰藉。

当然，还有很大的原因就是柴火燃烧也具有的特的味道。我不知道有没有科学研究来证实我们是不是有这样的习性，但是我闻到柴火烧饭的味道，即使没看到也会觉得想吃。

也许是因为燃烧的植物有特殊的香味，人类在进化过程中，产生了对这种味道的依赖。当然，喜欢的是柴火烧饭的味道，不是森林烧着的味道。

其实煤气燃烧的温度也很高，可以达到1200度以上，天然气燃烧的温度更高。但是这些温度主要是通过热传导的方式煮熟食物。而柴火有大量的热辐射，并且通过炉膛反射后，有效影响食物的成熟过程。所以味道确实会有不一样。

补充一下，不同柴火烧的效果也有差异，例如 秸秆做饭就没有用木柴做的好。硬木柴炖肉菜特别香。

许多城里人都喜欢吃农村的柴火饭是因为农村的柴火饭有特别的味道，有家的味道！

身为土生土长的农村人，现在打工在他乡最让我想念的就是妈妈煮的柴火饭，柴火灶煮出来的饭菜有种特别说不出的香味，那就是记忆里遥远又熟悉的味道。在农村质朴的气息总觉得那是一种能让人安静下来的归属感，特别踏实。看着灶膛里熊熊燃烧的火焰，锅里喷香细软的白米饭，是一种幸福的感觉！烧柴火灶做的饭菜更有一种“妈妈的味道”，一种家的味道，感觉特别熟悉和亲切。饭香味和菜香味，透过大铁锅飘散出来，闭上眼睛深吸一口气，那确实是一种享受。嗯，说到这不禁想家了，想念妈妈做的柴火饭。

个人观点，我认为柴火饭好吃的原因主要有两个方面:一个是传统的“烟火”味道，或者说“心理”作用；二是采用的炊具（锅）不同，加热烧烤的材料能源不同。就形成了柴火饭和现代的电能炊具做出来的饭菜味道不一样的感觉效果。

换句话说，即使是同样的热源加热方法，使用的炊具不同，口感味道及效果都不同。

举个题外例子吧，中医熬药治病，方式方法就很诡异，比如熬汤药，要求使用“砂锅”熬药，才能达到效果。而不可以使用其他材质的器具熬药，否则会减低药效或无效。谁能说清楚这是啥道理。

再有一个例子，用同样的热能源烧水喝，若使用的不同器具，烧开的水，比如大锅、水壶等，一般味觉良好的人，谁都可以分辨

出来口感不一样。