“寄生”型餐饮店，正在批量涌现

“寄生”型餐饮店：店中店模式风靡

店中店模式兴起，餐饮品牌纷纷加入

近年来，餐饮业中的“店中店”模式逐渐兴起，成为一种新的经营策略。这种模式通过将一家餐饮品牌的门店嵌入到另一家合作伙伴的店铺中，实现资源共享和市场扩展。挪瓦咖啡和库迪咖啡便是这一潮流的代表。

挪瓦咖啡：多业态联营，快速扩张

挪瓦咖啡于11月初宣布，将现制咖啡业务嵌入便利店、烘焙店、酒店、网吧、健身房、彩票店等多种业态中，全面覆盖消费者的日常生活场景。据中国经济新闻网报道，挪瓦与见福便利店首批合作联营门店已落地150家，预计到今年底将增至500家，2025年达到2000家。此外，挪瓦还与网易、亚朵、菜鸟集团等23家品牌达成合作或开始试点，计划到2025年总体联营门店达到1万家。

库迪咖啡：豪言壮志，目标5万家门店

库迪咖啡也在今年10月宣布了“触手可及”计划，旨在通过与美宜佳、华莱士和苏宁易购等大型企业的合作，将其门店嵌入这些合作伙伴的店铺中，实现产品“触手可及”。库迪计划明年在上述渠道布局新门店4万家，2025年底门店总数达到5万家，这一目标是其2023年提出目标的2.5倍。

其他品牌跟进，市场潜力巨大

不仅仅是咖啡品牌，其他餐饮品牌也纷纷效仿，采用“店中店”模式。例如，沪上阿姨的咖啡子品牌“沪咖”也开始探索这一模式。在一些街边的便利店、超市、药店、水果店等大众消费场所内，已经出现了茶饮档口、面包烘焙店、小吃摊，乃至小型的快餐店。

成本低、流量大，吸引众多品牌

“店中店”模式之所以受到众多餐饮品牌的青睐，主要是因为其成本低、流量大的优势。通过与现有店铺合作，品牌可以节省租金和装修费用，同时借助合作伙伴的客流量迅速扩大市场覆盖。这种模式不仅有助于品牌快速扩张，还能有效降低市场风险。

独立性与合作关系的挑战

尽管“店中店”模式带来诸多好处，但也面临着品牌独立性和合作关系的挑战。如何在共享资源的同时保持品牌形象的一致性和独特性，是品牌需要解决的问题。此外，合作双方的利益分配和管理协调也是不可忽视的难题。

综上所述，“店中店”模式正逐渐成为餐饮行业的新趋势，吸引了众多品牌的关注和参与。随着市场的不断成熟，这一模式有望在未来发挥更大的作用。