48元的“煎饼果子”，年轻人为啥排队买？

法式煎饼果子：从街头小吃到潮流美食

可丽饼的兴起与流行

近年来，源自法国的经典美食可丽饼（crêpe）在中国迎来了新的热潮。这种与煎饼果子相似的美食，因其独特的风味和丰富的口味受到了年轻消费者的追捧。在今年9月的北平机器煎饼节上，传统法餐餐厅panorama葩诺推出了多种口味的甜可丽饼，吸引了众多食客的目光。央视节目《巅峰食刻——中法厨王竞技》中，新锐厨王陶傅容带来的“火焰可丽饼”也引发了广泛关注。

随着可丽饼人气的提升，广州、上海、深圳等地纷纷涌现了多家可丽饼专卖店。在北京，mio mio monica、Hana Crepes和rare café & crêpe等品牌相继开业，迅速吸引了大量顾客。在上海、南京、广州等地，也有许多新店开业，呈现出“全国开花”的景象。

可丽饼的创新与挑战

传统的可丽饼既可以作为主食，也可以搭配各种配料享用。然而，市场上大多数可丽饼更倾向于甜品化，通过丰富的内馅和精美的外观来吸引顾客。例如，一张饼皮中夹着榛果巧克力酱、布丁、草莓、香蕉等，最终折成圆锥状，既美观又有仪式感。

除了口感丰富，可丽饼的制作过程本身也极具观赏性，许多博主拍摄的相关视频吸引了大量观众。此外，可丽饼的法式文化背景也成为吸引消费者的重要因素。不过，这些创新和改良也导致了较高的定价，部分品牌的可丽饼售价甚至高达62元一份。

为了吸引更多顾客，一些店铺通过举办促销活动来提高竞争力。例如，湖北的白熊可丽饼屋推出了“出cos就能免费领可丽饼”的活动，并将价格降至9.9元一个，吸引了许多消费者。

面临的挑战与未来前景

尽管可丽饼在市场上取得了一定的成功，但其连锁化规模仍不高。部分品牌如上海的HiHi Crepe，尽管不断创新产品形状，但最终宣布将在10月31日闭店。这反映出可丽饼面临的几大挑战：

1. 同质化严重：产品创新受限，口味和形态容易雷同，难以持续吸引消费者。

2. 健康问题：制作过程中加入大量糖、奶油和巧克力，热量较高，不符合现代人追求健康的饮食需求。

3. 市场竞争激烈：价格战频发，品牌难以保持长期竞争优势。

综上所述，可丽饼虽然在短期内成为潮流美食，但仍需面对诸多挑战才能实现可持续发展。