面包里添加了防腐剂脱氢乙酸钠，就成了“毒面包”，吃了会伤肝肾？

“脱氢乙酸钠”并非“毒面包”元凶

流言背景

近期，有关“面包等烘焙食品中添加的防腐剂‘脱氢乙酸钠’会导致肝肾功能受损”的说法在某视频平台上引起广泛关注。一些博主声称，长期食用含有脱氢乙酸钠的食物会对人体健康造成严重危害，甚至有视频展示了“蚂蚁因食用含有脱氢乙酸钠的月饼而死亡”的情景。

流言分析

视频证据不足

对于“蚂蚁吃含脱氢乙酸钠月饼死亡”的视频，仅凭视频内容无法确定蚂蚁死亡的具体原因。脱氢乙酸钠是一种常见的食品防腐剂，其毒性较低。根据毒理学研究结果，按照国家规定的使用范围和剂量使用脱氢乙酸钠是安全的。

使用标准调整而非禁用

关于“脱氢乙酸钠被禁用”的传言，实际上是对国家卫健委最新发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）的误解。该标准只是调整了脱氢乙酸钠的使用范围，并未完全禁用。例如，新标准删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，但在其他食品中的使用仍然允许。

广泛应用无需过度担忧

脱氢乙酸钠不仅在食品工业中有广泛应用，还在护肤品、彩妆、个人护理产品以及部分药品中常见。因此，消费者无需过分担心其安全性。只要按照国家标准使用，脱氢乙酸钠是安全的。

相关事件

网络测评视频引发热议

最初，一位视频博主拍摄了一段“蚂蚁吃月饼死亡”的视频，视频中显示蚂蚁在食用月饼后变得不灵活并最终死亡。该博主认为月饼中的脱氢乙酸钠是导致蚂蚁死亡的原因。这一视频迅速在网络上传播，并引发了大量类似测评视频的效仿。

出口月饼被退回事件

近期，我国出口韩国的一批月饼因韩国禁止使用脱氢乙酸钠而被退回。这一事件进一步加剧了公众对脱氢乙酸钠安全性的担忧。然而，需要注意的是，不同国家和地区对食品添加剂的使用标准存在差异，这并不意味着脱氢乙酸钠本身存在安全隐患。

结论

综上所述，“脱氢乙酸钠”并非“毒面包”的元凶。尽管网络上流传的各种说法和视频引起了公众的关注，但科学证据表明，按照国家标准使用脱氢乙酸钠是安全的。消费者应理性看待这一问题，不必过度担忧。