古代人不知道细菌的存在，为什么喝水还是要烧开再喝？

虽然古代人不知道细菌的存在，但他们通过长期的生活实践和经验积累，发现了一些卫生习惯和防病方法，其中就包括烧开水再喝。

古代人烧开水再喝的原因可能有以下几点：

1. 消毒：古代人发现，将水烧开可以杀死水中的一些病菌和寄生虫，从而减少疾病的发生。

2. 去除杂质：古代的水源可能存在一些杂质和污染物，将水烧开可以去除这些杂质和污染物，使水更加干净卫生。

3. 改善口感：古代的水可能存在一些异味和杂质，将水烧开可以改善水的口感，使水更加好喝。

总之，虽然古代人不知道细菌的存在，但他们通过长期的生活实践和经验积累，发现了烧开水再喝的方法，这也是古代人卫生习惯和防病方法的一种体现。

有人说中国人烧开水喝是解放后才形成的习惯，还有人说是受到了西方人的影响，这明显不符合事实，因为台湾地区也习惯烧开水，而外国人很少烧开水，国外的酒店里最早都没有烧开水的水壶，近来为了迎合中国游客的习惯才放了电热水壶，他们冷天喝饮料还要加冰。

另外中国人喝开水和茶文化有密不可分的关系，茶叶一般为干枯的茶树嫩叶，大部分在制茶过程中都烘干了茶叶中的水分以利于保存，冲泡茶叶需用热水冲泡，如果使用冷水，基本上不能很快的泡展卷叶，更加泡不出茶叶的香味，所以中国人喝开水部分源于喝茶的习惯。

总体来说，喝烧开后的温水有利于身体健康，但喝过烫的热水则有可能伤及食管和胃粘膜，食管癌和胃癌和长期进食过烫的食物以及饮用过烫的热水都有一定的关系。

为啥？

第一，当时没有今天什么管道煤气、液化气，大部分人家都是土灶。

土灶烧开水也需要柴火，每天都烧很费柴火。

以前柴火还是比较值钱的，普通人家根本就不愿意多烧一把。

第三，烧开水主要是为了喝茶和去虫卵。

建国后，城里流行喝茶水，这就需要用热水泡茶。

乡下喝热水，主要是为了去虫卵。当时很多乡下没有自来水，自然水体看起来很清澈，但很多都有虫卵。

大部分细菌不能立即让饮用者治病，虫卵就不同了，只要喝了立马就会得病。

所以烧开以后，虫卵就都没了，喝水比较安全。

不知道你说的“古代人”是多久以前的古代，也不知道你指的是中国古代还是外国古代，本人不是历史专业的，仅以我所知的来回答一下你的问题，欢迎指正。

首先，不论是国内还是国外，即使不知道细菌的存在，古人喝水都不是毫无顾忌的。经验使他们知道喝了不干净的水会出现身体问题。因此人们会寻找洁净的水源，并且掌握了一些清洁饮用水的方法，煮沸就是其中一种。

一般的中国古代贫穷人家是不烧水的，因为烧水费柴。而柴的重要性，从“开门七件事”“柴米油盐酱醋茶”的排列顺序中可见一斑。取洁净的井水、河水储存在水缸中，静置沉淀后就可以直接饮用了。对于不洁净的水，可通过砂石等的过滤，或再用药物如茱萸叶、贯众等消毒。

而我国古代人民烧开水是为了喝茶。从有茶开始到战国之前的很长一段时间里，喝茶的地方还仅限于茶树原产地的西南地区。公元前1066年周武王伐纣时，巴蜀已经将所出产的茶叶作为“贡品”，茶叶开始进入中原地区。公元前316年以后，四川的喝茶风尚开始慢慢向中原地区传播。饮茶之风大盛始于唐朝，甚至还远及边疆地区。自北宋开始，喝茶日益普遍起来。当然“茶”有时候并不仅限于茶叶，有些人家将桃叶、柳叶等采下晾晒后煮着喝，这也算是茶。

我对古代西方关于喝水的内容了解得比较少。古代西方人也掌握了一些使饮用水洁净的方法。古希腊医生希波克拉底（公元前460-前370年）曾发明了一个工具，将煮沸过的雨水再过滤。古代西方人民曾一度用酒代替水，以避开由于饮用不干净的水而带来的疾病。

细菌是西方的名词叫法而已，其实我们古代很早就有细菌概念了的，只是不叫细菌而已，古代给病人动手术前都把手术刀放到火上烤一下，证明我们古代中医已经认识到有种人眼看不到的东西可以感染伤口，手术刀放火上烤就是消毒杀菌，古代的中医还是很牛逼的

古人什么时候开始烧水喝，我不清楚。

但我小时候学校远足是不带水的，那有山泉，龙潭的地方趴下去就喝。

喝完了用袖子一抹，接着来－句：＂家乡的水真甜啊＂。

结果让导演看见了，拍电影时，就把这句话用上了！

父亲在家有条件不但不趴下去乱喝水，还要把自来水厂的淨化水烧开了才喝。而且还要配上普耳，龙井，毛尖什么的喝。

现在我也不敢乱喝了，自来水厂的淨化水也不喝了。大家都去买纯淨水，喜马拉雅山泉，玉龙冰雪水什么的来烧开了喝。

为什么还要烧开了喝呢，不便明说。只好悄悄的告诉你一一因为喜马拉雅水也不干淨，你知道的。

因为小二狗他爸爸登山时也不便去城市上卫生间。

还有山上长眠了几个伊万，马沙什么的！

一句话有条件就通通烧开了才喝！管它有没有细菌的。

无条件趴下就喝，管它有没有细菌的。

吳运铎为了把一切献给党，沼泽里的臭水都喝过！那顾得了有没有细菌。

不过大多数中国人真的是只习惯喝开水。因为烧开了喝，肚子一般都不会疼。喝了生水肚子会疼，不括两下痧就好不了。

因为那时化验水中有没有细菌，总是自己先喝了试试看。

那象美国人总是叫别人去喝了试试看。

某些评论既然知道开水是出售的，就应该知道开水要拿钱买。从头到尾我都告诉你们古代燃料贵，成本高，所以喝不起。大多数古人没法养成喝开水的习惯。

一个个阅读理解0分以下。

------以下原回答----

中国人喝开水的习惯才不过几十年。古代人除了喝茶，从来没有喝开水的习惯。

燃料在古代是一种很贵重，很难获得的资源。获取柴草要么花钱买，要么耗费一个成人或者半成人一天工，走到很远处寻觅。可燃柴草不是砍个树就得的，需要寻找枯枝。更别说大量山林都是有主的，不大可能让你随便砍柴。

因为燃料不足，贫穷人家甚至不能保证餐餐热食，还烧开水？

这个问题比较瞎扯犊子，纯属自high。

中国古代人从来没有喝开水的习惯，请了解这一点。

一句话，实践出真知。

很多做法都是技术先行啊，火药，指南针，造纸术，印刷术，四大发明使用的时候，我们祖先也不知道原理啊，有用就行啊。

但是烧开水这事儿的来源很有意思。这并不是一个古老的做法，中国人完全迷上喝热水是1930年代后的我事儿了。当时因为战乱横行，疫病多发，所以开始提倡喝开水，这才是喝开水的开端。

至于说在之前，大家都是喝凉水啊，特别是在很多文学作品里，都是从水缸里直接舀水喝。我还记得小时候去农村姑姑家，也是这种做法，大家都没有觉得不妥。

至于说古代人喝热水只出现在非要喝有安全隐患的水的时候。比如说河水和江水，一定要烧开，至于说泉水和井水被认为是比较安全的。

当然了中国古人还需要烧热水泡茶。这种特别的饮料要求热水的出现，从某种意义上变相促进了和热水的习惯。但是，但是，这跟烧开后喝白开水其实是两个不搭界的行为。后来的烧水喝就是为了对付传染病，而中国古人只是为了好喝。或者从实践上取得的经验是，烧过的河水安全。

至于说欧洲人不喝热水那就更有意思了，先说古罗马人也有安全的泉水喝。中世纪时期，安全的饮料是麦酒和啤酒。因为在酿造过程中需要煮沸消毒避免发酵不成功，所以也就不用什么微生物知识了。大家都知道喝啤酒不会中招，其实他们也是在喝广义上的白开水而已。

至于更高级一点的，喝葡萄酒啊，这种发酵饮品也不会有什么感染。

实践才是检验真理的唯一标准。

你说古代人喝热水？怕不是在做梦…

中国人喝热水的习惯起自新中国建立后的1954年，为消灭诸多传染病等，国内掀起了卫生运动，其中普及自来水，倡导喝开水是国家卫生部文件明确规定的，此后也大力推广。彼时的长江沿岸血吸虫病盛行，我国卫生专家在预防该传染病上花费了大量心血，其中喝开水而不喝生水就是非常关键的一条举措。

而再往前的民国乃至明清，烧开水是需要大量燃料的奢侈事，蜂窝煤等廉价燃料也是到民国以后才逐渐普及的。在此之前，只有小康以上的人家喝茶时才会用开水泡。

至于北宋年间曾记载，老百姓为了获取柴薪，把所有的山都砍秃了。当时人还因此很担心环境问题。

比如饮用水源的选择，就是慎之又慎。通常要选择“长流水”且“甚寒而清”，清初更形成了五种验水方法。汉代每年夏至，就是清理疏浚井水的日子，北魏起更开始用茱萸给水井杀毒，唐代时用屠苏酒药渣。宋代的城乡水井不但有“护井公约”，而且开始采用钟乳、雄黄等矿物质进行“混凝沉淀”。明清年间时，明矾也成了重要的“水质净化药材”，一直沿用到今天。为了让水干净，历朝历代都绞尽脑汁。

而一座座留下文明辉煌的古代城市，更是离不开水。在“城市饮水供水”方面，中国古代也一度走在世界最前面。东周阳城遗址里，就发掘出了残长32.6米的地下陶制排水管道，以及设计精密的“阀门坑”。战国楚国纪南城遗址里，长一公里的范围里分布着256座水井。

但尽管如此，对于许多“缺水”的地区来说，就算能解决吃水问题，“喝口好水”却还是难。还是以明清北京城为例：当时北京城有1200多口井，但水质却“苦固不可饮”。甚至在北京城“卖水”也成了火爆生意。以《北游录》形容说“车水相售”。北京城尚且如此，“井水苦”也可想而知，是许多古代城乡共有的烦恼。这种情况下，“水质清洁消毒”也就更重要。而比起前面的各类“消毒”来，更安全的消毒方法，就如李时珍《本草纲目》里所说，要把水“煮沸”，即“烧水”。

在中国古代饮水史上，“烧开水”的习惯也是历史悠久。战国年间孟子就说过“冬日则饮汤”，也就是喝热水。饮茶风气普及后，“烧开水”更是成风。一开始还是文人雅士们的专利，但最晚到宋代时，“纵细民在道路，亦必饮煎水”。即使是普通老百姓，也都明白“喝开水好”。

“烧开水”的工具，也是一代代演变。早年多是用“鼎”，宋代时出现了“汤瓶”，即专用“烧水点茶”的器具，有银制和瓷制等多种。在宋代的各类“雅集”中经常出现。明代时又出现了更普及的“铫”，有瓷质、铜质、铁制、锡制各类，形态已接近今天的烧水壶，上等的“茶铫”用于贵族士大夫的饮茶享乐，普通的“炉铫”，也用于老百姓家烧水。

而在古代老百姓生活里，“柴”就是“开门七件事”之一。在明代经济较好的松江，一百斤柴火可以卖到七分银子，相当于一口铁锅的价格。一百斤煤炭价格更能卖到一钱三。老百姓家平日生个火，基本就是“烧钱”。在这种情况下，对于大部分古代老百姓来说，“烧水”都是不易，“烧茶”“烧汤”更是奢侈。更常见的方法，也就是用“屠苏”“白矾”“杏仁”等物把水净化一下。

直到近代年间，随着“自来水”和“煤球”“煤饼”进入中国。国人的饮水条件，才更加改善起来。1907年天津卫生总局的一则示谕，更缩影了当时的“饮用水质量”：“重提一遍，凡吃喝水，须用白矾澄清，过一昼夜，烧二十分钟，方可取用……就是自来水，亦要烧开了再吃，要紧，要紧。”

科技文明的进步，历代百姓经济民生的发展，“烧不烧水”甚至“吃什么水”的一幕，就是生动浓缩。

参考资料：陈宝良《明代社会生活史》、吴晓煜《明代的煤炭开发》、吴鉴明《中国古代饮水卫生的观念与措施》、杜鹏飞，钱易《中国古代的城市给水》、赵盼超《宋元饮茶之用具“汤瓶”之概念与形制研究》

作者：我方团队张嵚

古人不知道细菌的存在，所以古人也不喝开水。

唐朝时有位日本和尚元任，在山东一带看到的景象是：

不曾煮羹吃，长年惟吃冷菜。

唐朝底层百姓连饭都是常年吃凉的，喝热水更是不可能。冬天有钱的人家买不到柴，往往会把家里的车劈了当柴烧，取暖做饭。

没钱的穷人，只有饿着冻着，没别的办法。

开门七件事，柴永远是第一位的。

但是古代资源短缺，家贫无人去拾柴，没有柴吃口热乎饭都成问题，更没条件顿顿喝热水了。

在古代即使家里来亲戚了，也只能用空饼冷菜招待客人。

贵族就是不把钱花在刀刃上，而是花在看似毫无意义的一些事情上。

比如几万块的包，比如喝热水。

古代喝热茶，是一种身份的象征。

和今天喝82年的拉菲一样拉风。

宋朝时候有门生意叫点茶。

就是烧开水后，挨家挨户卖热水。

把买热水当成一门生意，可见这东西就是稀缺资源。

今天你去村里买热水，人家会认为你疯了。

卖茶这生意一直延续了上千年。

古代人怎么可能喝得起热水！没准还会被拉去坐牢！

热水只有皇宫贵族才能喝！

电视剧里全是假的！

中国人喝热水的习惯，是从民国时期开始出现的，真正受到重视是在抗美援朝时期，普及也是在战争结束后，那个年代，提亲都得准备一个热水瓶，可以说热水瓶是结婚的必备品。

平常有客人来拜访，吃冷菜喝冷水是再正常不过的情况，例如吃顿晚饭，就算把中午的菜拿出来热一热都是奢侈，喝热水更不可能。

既然买不起煤炭，就去砍树烧木头呗，还记得小时候在农村，爷爷经常劈柴烧饭，古代这么多树木，随便砍几棵，不就能生火烧开水了吗？

在古代确实漫山遍野都是树木，不过自周朝起，普天之下就成了帝王的私人财产，老百姓要砍树，那就是在抢夺皇帝的财产，当时还特意颁布了《伐崇令》，其中规定破坏房屋、填埋水井、砍伐树木、私杀六畜都是死罪，在我们看来，破坏房屋可以理解，但稍微砍几颗木头，怎么就犯了死罪？

古代医疗水平落后，樵夫进山砍柴可都是冒着生命危险的，各种蛇虫鼠蚁到处窜，稍微不注意被毒蛇咬一口就死了，还有各种猛兽，例如老虎、狼等，经常有樵夫被猛兽咬死的情况发生，所以稍微有点钱的人家，都会找樵夫去买木柴，而赚不到钱的苦难老百姓，为了养家糊口，只能铤而走险当樵夫，去充满危险的大山里砍树，每年就这么点时间，还不能多砍，所以木柴在古代相当珍贵。

一直到19世纪中期，法国巴斯德才提出细菌学说，这才揭开了“无形祸害”的真面目，人们首次意识到原来霍乱弧菌、大肠杆菌、痢疾志贺菌、空肠弯曲菌等细菌微生物会危害人体健康，特别是饮用生水，存在特别大的安全隐患。

欧洲比我们早一些认识细菌微生物，当鸦片战争后，西方国家到上海设立租界，当时我们在河流中倾倒粪便、洗衣粉、淘米、游泳等。

随着1862年霍乱席卷上海，令人感到意外的一幕是，霍乱到了北方，死亡人数持续升高，但上海以南的感染率却不高，后来经过研究发现南方人很少喝生水，都是将生水烧开后再喝，于是大家纷纷“喝热水保命”。

朝鲜战争结束后，我国没有停止相关措施，反而更加呼吁大伙注重个人卫生，搞起了“爱国卫生运动”，全国上下积极打扫卫生、消灭虫害、喝开水等，学校也积极展开相关教育，呼吁家长从小培养孩子喝热水的习惯，

也就是在这个阶段，“喝热水”真正变成了中国人民的日常生活习惯，那会热水瓶也成了结婚必备品，时至今日，我现在每天不喝两杯热水还真不习惯。

所以咱们现在就很清楚，古人是完全不知道细菌微生物存在的，甚至有些人还会将病因跟怪力乱神联系在一起，其中主要是因为古代资源匮乏，官府禁止滥砍滥伐，所以在极度缺少燃料的情况下，古人只能喝生水，偶尔一周喝一点热水。

此外，西方人普遍爱喝酒，在他们发现酒比生水更安全后，再加上酒精成瘾的作用，他们就变得更喜欢喝酒了。

跟我国古代一样，喝酒也是达官贵人才有的待遇，所以在普遍饮用生水的年代，西方国家爆发过多次大规模疫情，但在工业革命后，西方国家意识到饮用水的重要性，所以积极开战消毒处理，建立干净又卫生的饮水系统，他们国家的冷水，其实是经过高度净化处理过的，可以直接从水龙头里面喝。

放眼整个世界，只有中国人酷爱喝热水，其他国家都喜欢喝冰水，就连同为东亚民族的日韩也是如此。

中国人喝热水除了体质原因以外，还源于以前水质不过关，水需要烧开了再喝。而发达国家比较富裕，很早就习惯喝桶装纯净水或矿泉水，没有寄生虫的顾虑，所以也习惯喝凉水。

其实中国人很早就发现了喝开水的好处，但是古代普通平民是没钱烧开水的，就是喝生水。

（以前柴火是很金贵的，有专门的卖柴朗）

今天人们一直为如何处理农作物秸秆而发愁，而在古代，秸秆对于老百姓可是十分重要的，是老百姓平常重要的燃料。

而且古代的秸秆基本上都是小麦和高粱秸秆，粗大的玉米秸秆是没有的，因为玉米是在明末才传入中国的，明代之前不会有玉米秸秆，所以古代秸秆压根不够烧。

（乾隆皇帝在圆明园过冬，一个冬季就烧掉木炭几十万斤，而大清的子民只能裹着麻布过冬）

要知道，古代北方老百姓在冬天都没有燃料取暖，棉被都是稀罕物件，完全是靠身体硬抗！普通老百姓攒点燃料很不容易，主要用于做饭，舍不得去烧水啊！

有鉴于此，奉劝那些想穿越回到过去的朋友，除非你能保证自己穿越后可以落户于显贵之家，否则即便是有机会也千万别回到过去，古代老百姓的穷苦是你想象不到的。

如果古代人都知道这样的话，那么瘟疫就不至于那么频繁地流行了。

家里如果有老人的，还可以问一问，在解放初期，人们都是怎么喝水的？就不说那么远了，如果有人记得80年代的农村，可以问问当时有多少人还是直接喝井水。

我国大面积宣传喝热水，其实是解放之后的事。1950年代，经过调查发现，我国的寄生虫感染率接近一半，十分严重，并且与气候呈现非常紧密的联系，最北的黑龙江，感染率最低，大约为17%，而海南岛的寄生虫问题，高达96%。在那个基本吃不着肉和海鲜的年代，这些寄生虫的主要来源毫无疑问，就是水源。

没错，解放之前我们经历了战争，可战争阶段，我们也没有都吃生的食物吧？如果有证据能证明当时的人都吃刺身，还望赐教。食物可以做熟了吃，那么从技术上说，水当然也可以烧开了喝，但显然并没有。

所以我们建国之后，开始大力宣传喝热水。

那么为什么我们会有古代人烧水喝的感觉呢？

其实主要是因为我们的历史主要记载的是士大夫这个阶层的生活。我国盛产茶叶，到了唐朝的时候，茶已经是全国非常普及的饮品了。

然而喝茶我们都知道，肯定是要加热了之后才能泡开的，因此就经常可以看到一些士人们煮水品茗的记载，然而这不代表普通人也都会去煮水。这一方面当然是因为古代的柴火也挺贵的，还有个原因，是没有保温设备。如果烧完的水，还是只能喝凉白开，那么烧不烧，看起来似乎并没有区别。事实上，正如前面所说，直到解放之时，大多数人还是以喝生水为主。

那么，为什么西方人似乎都不怎么喝热水呢？

这主要是因为，西方人在19世纪的时候，已经发现了微生物，并且也已经知道微生物与一些病的关系。在此之后，化学家们发现了，用漂白剂可以进行杀菌，再后来，就是用氯气直接杀菌，也就是说西方人在这个阶段，采用了化学方法进行处理，而不是依靠加热的方式。所以，发展到现在，我们就发现，西方人喝水喜欢喝凉的，而中国却喜欢喝热的。

所以，说古代人喝水都烧开了喝，那真的是做不到的，即使是这么做，主要也不是因为想着去杀菌。

四千年前的《孟子》中记载:“冬日则饮汤”，这里所说的“汤”就是热水或开水, 这么一说我们中国人喝开水的历史已经有4000多年了。其实，在很多古代典籍中也不难发现，咱们中国人喝开水的习惯是跟我们的茶文化有戚戚相关的联系的。中国是茶文化的发源地,古代名著《诗经》中就有了关于“茶”的相关记载,汉代典籍也有“烹茶”的记载, 可见古人每次智作茶的时候必烧开水,这么一看啊，喝开水这个习惯的出现至少不会晚于汉代了。要烧开水再喝的看来是我们老祖宗的老传统这是不假了。其实，这也是欧洲人承认的问题，欧洲人写的很多著作里都曾经提起过中国更早的开始使用炊具把水煮开饮用。

笔者看题目，想到一个点，但是一看大家的回答，怎么都在反驳题主“古代喝开水的问题”【捂脸】，古代真的不喝热水吗？大家都说的这么信誓旦旦的，厉害厉害。

笔者想说的是，虽然古代的人可能不知道有细菌这个东西存在，但是，如果水里有细菌，喝了不是会生病拉肚子嘛，那如果喝凉水拉肚子的话，肯定就要烧一下喝热水了呗，有时候啊，很多事情我们都没必要知道本质和原理，俗话说的好，对症下药，完全可以根据症状和表现来制定应对方法嘛。

就行我们大多数人可能都不知道刷公交卡是什么原理，但是我们知道刷卡就可以坐车呀，而且刷卡还便宜，所以就刷卡坐车了呗。

说到这里，忽然想说说中医的问题了，很多人都说中医不科学，都是假的，骗人的，其实笔者认为不然。科学是什么，不过也就是人创造的一种学科而已，科学本身也是主观的，从这个意义上来说，它跟中医、跟宗教并没有什么区别。只不过它被接受的范围比较大而已。但是，即使是这样，它也可能成为绝对正确。我们的中医，虽然没有那么多的专有名词，有的没法用现代医学里的逻辑解释，但是，实践是检验真理的唯一标准，只要通过了实践的考验，那就是正确的。你总不能因为我无法解释为什么1+1=2，就说我不会数学吧？我们的生活本来就是这样的，很多东西就是得靠经验。

古人并不知道烧水可以杀灭水里的细菌。实际上喝开水在中西方古代都不是一件普遍的习惯。

西方一直到现代医学普及以前，老百姓喝生水是一件再普遍不过的事情。英国伦敦在19世纪中叶爆发了几次大规模的霍乱，就是因为饮用水收到了污染，而大家并没有烧开水喝的习惯。

中国也是一样，普及喝开水的时间更晚。无论是国民党政府推行的“新生活运动”，还是新中国成立以后的各类卫生防疫知识普及，都不约而同的提到了“喝开水”。如果这已经是一个普遍的习惯了，那也不会让政府专门端出来说。

但是没有烧水灭菌的知识，并不意味着古人不懂得烧开水喝可以减少得病的道理。这不是通过对细菌的具体观察得到的。而是通过对病例数据的直观分析和粗浅实验得到的。例如伦敦霍乱，医学家就通过对霍乱爆发地的数据分析，提出了对水源消毒，让老百姓把水烧开再喝的办法。中国的贵族和有钱人们，也是懂得喝干净水的。皇家的取水地更是被严格保护。

但是老百姓过去烧开水就是一件很奢侈的事情了。因为一个重要原因：燃料。过去除了首都级别的大城市有煤炭以外，燃料主要是柴火。烧开足够一家人喝的水，需要的柴火不是小数。别以为农村户外都是树木，那都是有主的，只能捡落下的枝条。城市居民的燃料更是要花钱购买。拿来烧开水就太奢侈了。

直到新中国建设好几条铁路主干线，能把煤炭地运送到各个城市，并且有了蜂窝煤这种神器，大家才真正有能力给自己烧开水喝。