竹笋干怎么做好吃？

笋干要想好吃，泡发是关键！

1.笋干清水中浸泡两天，期间换水两次。

2.泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时。

3.煮后笋干再放入清水中浸泡两天，期间换水两三次。

4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的笋干中，反复揉搓，以激发笋干的鲜嫩脆！

至次，泡发完成。可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味了。

笋干做得好吃那就是超级美味，如果在烹饪的时候没处理好那都没人下筷子。

笋干要好吃就必须要满足2个要素，一是笋干要充分的泡发好，二是笋干能充分吸足油的滋润。

对于一个吃货来说，笋干炒肉是我的拿手好菜，每次必须光盘，那是十分跑火的。不墨迹，看看我的笋干炒肉的做法吧！

笋干炒肉的烹饪方法：

在说炒制步骤前我们先来说说笋干，笋干就是竹笋的干制品，如果买的是干笋干那就得先泡水，最少要泡10个小时以上，然后再用高压锅压制50分钟，没这个时间你根本咬不动，就别谈好不好吃了。现在市场上有泡好煮好的的笋干，买来稍微清洗一下就可以炒，很方便的。那种很白很漂亮的笋干尽量不买，一般很白很漂亮的笋干熏过硫磺的几率都在99%以上。

第一步：

肉一定选五花肉，把肉切片，然后加少量的盐，少量的鸡精，1勺生抽，1勺油搅拌均匀，加1勺淀粉搅拌均匀后再加1勺油搅拌一下。然后静置10分钟。

第二步：

先把笋干的水分炒干，把笋干的水分炒干了吃起来才脆才香。锅内只要下少量的油，多翻炒，大概要4-5分钟。

第三步：

热锅冷油，油量是平时炒菜2倍以上的量，油温6成热下五花肉，把五花肉的油慢慢煸出来，不要着急，如果把控不了火候可以改小火。一直把五花肉煸到有一点焦黄就可以，这个时候锅内的油应该有平时炒菜3倍以上的油量了。不要怕油多，只要记住一点，笋干没油就不好吃。

第四步：

下蒜片，和五花肉一起翻炒均匀，然后把笋干倒进去，加盐后一起翻炒，让每一片笋干都能吸上油水，大概翻炒半分后加辣椒，翻炒半分钟加生抽着色增味，再有半分钟就加点鸡精炒匀就可以装盘了。

这样的步骤保你喜欢。试试吧！

我觉得，竹笋干应该是把竹笋甘泡一天，第二天买点猪肉，先把猪肉炒好然后放竹笋干这个时候要小火慢炖，这样竹笋干和猪肉就做好了，而且特别好吃，不信，你做一做，就知道了，值得推荐[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

回答了：中国的美食文化是很有讲究的，中国人口众多，也是一个消费大国，对于食品来讲，也是爱吃的，各种风味要有尽有。

竹笋干怎么做好吃：我们看到市面上竹笋的做法临篮满面，竹笋的各种做法，真是百味佳摇，各种品味想怎么吃就怎么吃，百吃不厌，现在看到的市面上竹笋品种还真是好吃，竹笋干抄着吃的花样多多，还有现成的做好一包包竹笋干香脆可口，回味起来，还真是开胃及了。

想怎么吃就怎么吃，中国的厨师也不少，各种风味，还真是吃不尽，我们一般见着竹笋抄肉吃是普通的一种做法，在酒席宴会上都是有这一道菜的，普通不过了。

中国的大厨师们分特级、一级等等都是有等级区分的，抄起来的竹笋干香味扑鼻，味道鲜美，人人爱吃（中国美食，色香味俱全）

～～人生美景（本人原创，不得抄袭）

竹笋干怎么做好吃？

说起竹笋干怎么做来好吃，我一定要给大家推荐竹笋干炒腊肉这道菜，在我还是学生的时候，去安徽写生，住在宏村，每天都可以吃到当地的笋干炒腊肉，现在已经过去十二年了，我永远忘不了那个味道。用菜籽油炒来，尤其好吃。

是我至今吃到的最好吃的竹笋干做法。值得开心的是，现在网购非常的方便，所以，我在山东也能吃到正宗的笋干炒腊肉了，今天跟大家分享这道非常好吃的菜，做法简单，但是味道非常好吃。

【食材】

竹笋干、腊肉

【配料】

生抽、蒜、干辣椒、料酒、酱油

—— 【开始制作】 ——

1、竹笋干因为非常干，是非常难泡发的，一般需要泡一天一夜，泡软之后切成小段备用。将腊肉切成片备用。

2、将切成段的笋干进行焯水，焯水3分钟左右，就可以把笋干焯熟。焯好后捞出沥干水分备用。

3、将腊肉切成薄片，越薄越好吃。锅中倒入菜籽油，将切成薄片的腊肉用中小火煸炒出油，腊肉的肥肉部分会变透明。这个时候加入干辣椒和切好的蒜片，继而炒出香味。

4、转大火，锅中倒入焯水后的笋干，翻炒一下，锅中淋入料酒和生抽，快速翻炒一下拌匀，就可以出锅了。

咸香美味的笋干炒腊肉就做好了，配上一碗大米饭，好吃到爆炸！我最喜欢吃那种宽的笋干，觉得比细笋干好吃，不过大家还是要根据自己的口味喜好来进行食材的选择哦。

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

很高兴回答题主的问题：竹笋干怎么做好吃？

竹笋干的营养成分还是非常丰富的，能起到开胃健脾的作用，而且能够促进消化，达到增加食欲的功效。

竹笋干怎么做好吃？

朋友去江浙旅游回来给带了当地特产竹笋干。自己在家琢磨着做过几次菜肴，最后还是感觉用竹笋干做“肉焖竹笋，”很好吃

下面和朋友分享一下我做的肉焖竹笋干。

食材：竹笋干200克，猪肉100克

调料：葱姜蒜，料酒，生抽，盐，糖

步骤：

1，把竹笋干200克放盆中，用温水泡8小时，泡发后的竹笋明显泡涨了，期间要换几次水，

2，泡发后的竹笋干切去根部太硬的部分后，用刀斜切成象牙块。锅烧开水下锅焯水两分钟，捞出沥干备用。

3，猪肉切片，洋葱切丝，姜切末

蒜切末准备着。

4，锅烧热放植物油，爆香洋葱和姜末，

5，下入猪肉片，加料酒，生抽，盐翻炒上色

6，下入竹笋干和肉一起翻炒，添入少许开水焖一会，

7，待汤汁快靠尽时，加入蒜末翻炒至出蒜香出勺。

一道美味肉焖竹笋干做好

普通食材，家庭做法，分享朋友，共同探讨。

竹笋是春天的一道美食，它不仅味道鲜美，而且还有很多的营养成分。竹笋干也是一种非常受欢迎的食材，通常用于制作汤、炒菜等菜品。下面是几种竹笋干的做法。

1. 竹笋干炒肉片

将竹笋干清洗干净，切成片，和肉片一起炒。这道菜的关键在于分别用高温和中温翻炒肉片和竹笋干，使它们保持口感的同时，能够充分地被调料覆盖。最后可以根据个人口味加入适量盐和胡椒粉。

2. 竹笋干煲鸡汤

将鸡翅洗净，与竹笋干一起放入锅中，加入水煮沸。然后转小火，炖煮2-3小时，直到汤呈乳白色。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，增加汤的味道。

3. 竹笋干清炒虾仁

首先将虾仁焯水，然后和竹笋干一起进行清炒。这道菜的关键在于要先将虾仁焯水，去除虾仁中的腥味，然后再和竹笋干一起翻炒。最后可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，增加菜品的口感。

4. 竹笋干烧鸭腿

将鸭腿与竹笋干一起煮沸，然后转小火，炖煮2-3小时，直到鸭肉变得非常嫩。可以加入适量的姜片、五香粉和老抽，增加菜品的味道。最后，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

总之，竹笋干是一种非常好的食材，可以用来做出很多美食。无论是炒菜、煲汤、烧肉，都有着独特的风味。希望大家能够尝试制作出自己喜欢的竹笋干食品！

若要说哪个素菜能吃出肉的感觉，在我心目中，那就非笋干莫属啦！笋干加五花肉就是很好的下饭搭配，笋干吸收了五花肉香，五花肉吸收了笋干的清香，肥而不腻！

准备食材：笋干、五花肉、红椒、青椒、蒜、姜、料酒、老抽、蚝油、盐、鸡精

制作方法：

①五花肉洗净切片，备好姜蒜。

②笋干提前泡发，泡发好的笋干切成丝，青红椒切成丝。

③热锅倒油，放入五花肉煸炒，煸出油后加老抽上色。

④然后放入姜蒜炒香。

⑤加入笋干继续翻炒。

⑥笋干要用油多煸炒一会，才更筋道和更香。然后加入料酒、适量的盐、鸡精、蚝油，翻炒均匀，感觉干的话加一点水，焖2分钟。

⑦加入青红椒丝翻炒。

⑧炒断生后出锅装盘。

小贴士：

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竹笋干怎么做好吃？

中国是世界上产竹最多的国家之一，正是因为物产丰富，所以我们对竹笋的烹制方法也变得多样化起来，竹笋干是由新鲜竹笋制作而成的，经过了高温煮熟，清水浸漂，压仓发酵，太阳暴晒等工艺，富含极高的营养和药用价值，非常适合发胖的人吃，因为它具有促进消化、减少脂肪等功效。

竹笋干的做法超级多，我本人超级无敌喜欢吃竹笋干，最喜欢的一道菜就是笋干炒腊肉，笋干混合着腊肉的油汁，鲜美至极。下面给大家分享五道以竹笋干为配菜的荤菜，最近天气慢慢转凉了，吃肉也得赶快提上日程了！在冷风嗖嗖的天，吃上一碗热气腾腾又香喷喷的肉，那是多么令人幸福的事情呀~

竹笋干炒肉

首先，处理笋干，一般泡个5根左右就够了，有高压锅的直接用高压锅加水压半小时就软了～不着急吃的，用淘米水煮开找个容器装好把笋干放进去过夜。

接着，把泡过的笋干拿出来切片，切成普通的薄片就可以了，刀工不好的可以随便切~

然后，把蒜苗洗净切段，大蒜籽去皮拍碎，用红椒的话洗净切圈，剁椒就不用特别准备了。肉切片，笋干沥水，一切准备就绪～开火热锅下油（笋干是比较斋的菜，要油多一点比较好吃）

先把大蒜籽，辣椒炒香，再依次下肉和笋干，加盐～这个菜比较吃盐～总之还是根据你们自己家的口味来吧～再加半碗水，盖锅盖焖一会儿，使盐更入味，笋干也更软～开盖加一小勺酱油上色，出锅前撒入大蒜苗搅拌均匀即可出锅～

笋干老鸭汤

石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用

鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花

炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒

将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟

没有汤锅，直接用炒锅也可，其实我家更喜欢的方法是用高压锅，省时，味道其实也挺好）

最后放盐调味，撒葱花就可以了

注意笋干尽量提前泡，冬天泡3天没问题，这样煮的时候会更省时间笋干容易熟~

笋干烧排骨

笋干事先在水里充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗净切块。排骨斩块，在水里面浸泡，多换几次水，让排骨排干净里面的血水，淋干水分。

葱切小断，姜切丝，蒜切片。炒锅放油，油五成热时，放入花椒、八角和葱姜蒜爆香。放入排骨翻炒至排骨变色出油时，加入笋干块翻炒。加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。加入开水，没过笋干和排骨，大火炖开后，转中小火炖1小时。

最后放入盐，大火收汁，汁收得差不多时，放入小葱断和青红椒块翻炒均匀即可。

笋干小炒腊肉

笋干先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用

腊肉洗净切小块，大葱洗净切段，蒜瓣切粒

锅中放适量油，将腊肉放入锅中，用小火炒香，油炒出来，放入泡好的笋干伴炒，放少许生抽，放适量白糖，炒匀

接着放之前第二遍泡笋干的水少许，盖上锅盖大火焖上8-10分钟即可

笋干烧肉

800g五花肉切75px长块状，入冷水锅焯水，煮沸1分钟后捞出沥干。

热锅热油，下五花肉，小火煎至表面金黄。加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。倒入没过肉的开水，大火烧开后撇去浮沫，转中火加盖炖30分钟；再加400g水笋炖30分钟，炖至笋干入味、五花肉软烂时，大火收汁至留有少许黏稠汤底（如果是笋干，需提前1天用淘米水泡发好，同时，还可根据笋的嫩老程度，适当延长炖煮的时间）

最后出锅撒上适量葱花点缀，笋干烧肉就完成啦！

你还知道哪些笋干的吃法呢？

#吃在重庆#

竹笋干怎么做好吃？

感谢邀请来聊聊我对这个问题的看法。对于我来说，竹笋干是再熟悉不过的一种食材了，平时的餐桌上，经常会有它的影子。尤其是红白酒宴上做菜，竹笋干是无论如何都不能少的。那么，竹笋干怎么做才好吃呢？

首先，干竹笋的晒制过程很重要。新鲜的竹笋加工成笋干的过程好坏决定了竹笋干做成菜品时口感的好坏。

在我们家乡，楠竹的面积十分庞大，甚至有“楠竹之乡”的美誉。每年春天，当春笋破土而出的时候，农村很多家庭就会忙着上山，采挖鲜嫩的春笋，以出土二三十厘米高的竹笋为宜。这种标准的竹笋肉嫩，长的太高了肉质就老了。挖出后去壳，笋根的肉也会削去(削5厘米左右，笋底部肉质较老)。

去壳后的春笋挑回家，先清洗干净，再放入大铁锅内煮熟，捞出后剖成两半，再用清水反复清洗数遍，将笋表的粘液洗静，再摊在竹席上爆晒。晒干后，还要架在灶台上，用柴火烟慢熏，时间数日甚至个把月。这就是湖南、江西农村的烟笋。有些农户还会把晒干的竹笋一条条用铁丝串起，悬挂在厨房灶台上，常年利用柴火灶的烟熏，只有食用时才取一两块下来。这种烟笋和烟腊肉，都是我们当地农民最传统的加工做法。

春笋经过晒制烟熏后，就成了地道的烟笋了。可以长时间的保存不坏。

食用时，做法也简单。先用温热水浸泡，反复刷洗，将烟渍清洗干净后，再切成细细的笋丝待用。切好的笋丝也可以浸泡在冷水中保留，每天只需换一两次水，基本上个把星期不会坏。

烟笋干在我们当地最常见的做法还是和腊肉一起烹饪。腊肉切片，炸出油，下入切好的笋丝、干辣椒段、自家种的大蒜苗，适量盐、味精，一顿爆炒，美味即成。至于红白酒席上，我们上的第一道菜(也叫头碗或什样锦)，一定会有笋干的。烟笋干切丝，和木耳、红萝卜丝等炒好后，覆盖于肉丸子、鸡蛋等层层码好的食材上，就成了我们家乡人宴请客人的头碗美食。据说，头碗的成败，秘密就取决于笋干是否由好的春笋晒制烟熏而成。

其实笋干的烹饪方法也多样化，这也取决于一个地方的民众的饮食习惯，个人的口味也有差异。我所分享的，仅仅只是我们当地的做法。朋友们有什么好的看法，欢迎大家评论区留言分享。也欢迎大家关注@德哥在乡村，谢谢！

大家好，我是芮至，我的回答是：竹笋干怎么做好吃？那必须是【竹笋干炒五花肉】，超级下饭！我们家经常会做这道菜，大人小孩都喜欢。每次做这道菜，饭都要多煮一点。

有时候同事朋友来家里吃饭，我也会做这道竹笋干炒五花肉，同事朋友都说好吃。

有的朋友还从来没有吃过竹笋干，第一次吃竹笋干炒五花肉的朋友也夸赞连连。

以前小时候觉得竹笋干是很普通的食材，后来离开家乡外出工作，遇到全国各地的朋友，才知道原来竹笋干，算是地方地方特产了，要有大片竹林，盛产竹笋的地方才会有。

那么，竹笋干炒五花肉怎么做？

【材料】：竹笋干、五花肉、葱。

① 竹笋干加入开水，浸泡15分钟以上。

记得有一次做饭时间比较匆忙，竹笋干浸泡时间不够，炒出来的竹笋有点苦涩。从那次之后，都会提前浸泡好竹笋干。

② 五花肉切成薄片备用。

挑选肥瘦均匀的五花肉来炒最合适，有时候去菜市场买猪肉，都是一刀切下去，连前腿肉也加进去了。前腿肉的肥瘦不太均匀，肥的太肥，瘦的太瘦。

一般我喜欢去超市买切好一整条的五花肉，价格会比前腿肉贵一点点，但是吃起来会好吃很多。

③ 起油锅，油热后把五花肉放入锅中，中小火煎至两面金黄。

一般我们家做竹笋干炒五花肉后面还会炒一个青菜，煎五花肉到最后都会有多余的油，会先倒一部分出来后面炒菜用。在家里做饭不比饭店，每天炒的东西很多，煎锅、炸锅都有很多油。在家里一般都是下刚好够用的油，才不会浪费，煎五花肉多余的猪油用来炒菜也很香。

④ 把泡发好的竹笋干沥干，切小段备用。

⑤ 把竹笋干倒进锅中大火翻炒，加入小半碗水，汤汁煮开后关小火继续煮到汤汁收干。

⑥汤汁差不多收干后，下盐、味精和葱花翻炒一下，关火，装盘。

以上就是竹笋干炒五花肉的做法，简单易做，美味下饭！可以试着做做看！

我的回答就到此，希望能够帮到你，如果有不同的意见，欢迎评论交流！

竹笋干好吃方法很简单！

竹笋干对于在我国南方的人来说真算得上是一种家常不能再家常的美味食物了，特别是在农村，到处都有，人人都吃过。

而对于很多生活在城市中的人来说，每天面对的钢筋混泥土，对于竹笋干是多么的好奇和陌生，更谈不上怎么美味的食用它了。

下面我就来分享一下我老家用最简单的方法竹笋干炒肉的做法。

1、竹笋干用水浸泡发涨。

凉水、热水都可以浸泡，只是时间长短不一样而已。

2、泡涨好的竹笋干用刀切成厚薄均匀的片。

3、切好的竹笋干片放入凉水锅中煮，水开煮到用手稍微用力就能掐透的时候捞出来用水冲凉沥干水分备用。

4、起锅烧热放入适量的油，油温五成下入五花肉片炒出多余油脂，下入葱姜蒜片和一些干辣椒，小火煸炒出所有小料的香味。

5、等锅中所有小料的香味都释放出来之后倒入竹笋干片，放盐、酱油、蚝油。

6、调好味料之后开大火快速的把翻炒均匀即可出锅食用。

竹笋干因其自身脂肪含量低，要想做出来好吃，就要和肉类食物搭配出来才更美味。

生活中有关竹笋干什么美食有很多，比如：笋干红烧肉、笋干焖牛腩、笋干炒腊肉、笋干蒸咸鱼……等等，有时间不妨试试做一做。

关注我，了解更多简单易上手的家常菜！

竹笋干也就是晒干了的竹笋，每年到吃竹笋的时候，就会有好多的竹笋吃不完。新鲜的竹笋不太容易保存，于是我们就会把它晒成竹笋干。

我们把新鲜的竹笋给它清洗干净后，在沸水里面焯烫后捞出，小的就是整棵的，如果太大的话，就把它撕开，这样比较容易晒干。

把竹笋一个一个的铺在大簸箕里，在太阳底下暴晒，晒干以后就可以装进袋子里面保存起来，等到吃的时候再拿出来泡发就可以了。

竹笋干特别好吃，它的做法也有很多种。比如：笋干炒肉、油焖笋干、素炒笋干、笋干烧肉、笋干炖鸭子等等，这些都特别好吃，都是我的最爱。

今天不说那么多的做法了，就来说说笋干烧肉的具体做法吧。

1、我们把竹笋干提前泡发，如果是第二天做，那么最好是前一天晚上就泡在水里，这样比较容易泡软。

2、泡好的竹笋倒掉水，再用清水冲洗干净后把它切成段。

3、五花肉用水冲洗干净，切成大小均匀的块。

4、起油锅，倒入五花肉煸炒出它里面多余的油脂，炒至颜色焦黄就可以了。

5、加入八角、干辣椒、葱段、姜片、冰糖翻炒，加入老抽上色，加入适量食盐、十三香翻炒均匀，加入开水，一定要没过肉。

6、大火烧开转中小火，炖煮30分钟，然后下入泡好的竹笋干，炖至汤汁黏稠即可关火出锅。

美味的笋干烧肉就做好了。做法简单、色泽红亮、营养美味！光是闻着味儿就感觉特别有食欲，吃起来就更别提了，五花肉肥而不腻，笋干吸收了肉的油脂，吃起来一点都不柴，简直就是下饭神器！

好了，就分享到这里吧，如果有喜欢的朋友可以试着做一下，不会让你失望的。我是褒河风，喜欢我就请点点关注，非常感谢你的阅读，谢谢！

对于吃笋干，我喜欢拿来炖肉因为简单，然后味道也好吃，肉汤的美味被笋干充分吸收一口下去汤汁饱满。

用料

准备带皮五花肉，笋干（如果最好用农家自晒笋干，保留了原始香味比烘干更好吃），姜片，八角冰糖，生抽，老抽，料酒，开水

步骤一

提前泡发笋干，泡一到两天左右，最少泡一天，中途换几次水。

步骤二

带皮五花肉，切成块，不要切太小块因为肉炖了会收缩，太小也容易炖碎。冷水下锅，给五花肉焯一下水，打去浮沫，去除血腥味。焯完水后捞出洗净。锅内放少量油，不要放多因为一会五花肉会出油，等五花肉煸炒至出油，两面焦黄，见好就收。

步骤三

锅内就底油，加入冰糖炒个糖色，等肉均匀上色加入姜片，八角，生抽，老抽，料酒翻炒一会。加入泡发的笋干继续翻炒均匀，倒入开水，水量没过所有材料，大火烧开转小火慢炖1个小时（中途最好不要揭盖）。

步骤四

炖至笋干入味，五花肉软烂，开大火收汁。大功告成可以开吃了。

感谢邀请！

又到了竹笋干新鲜上市的季节，竹笋干怎么做好吃呢，看看我家的几种不同的做法：

下图一是竹笋炒肉：将泡发的竹笋尖用开水焯一下，将肉丝下锅爆炒出锅，再炒制竹笋干，放生抽、耗油、少许木糖醇，炒制入味，再放入肉丝混合炒制，超级下饭的一道低脂、低卡美味菜品就可以品尝了。

下图二是竹笋烧肉：与你家红烧肉的方式操作，竹笋与肉肉一起炖煮，使竹笋收到肉肉的鲜汁，好美味。

下图三是竹笋炒蒜苗：这款是素炒竹笋，竹笋、蒜苗，还加了一点木耳，妥妥的低脂低卡素食菜品。

下图四是竹笋烧排骨：选择上等的仔排，与红烧肉的做法相似，竹笋浸透了排骨的香气，说多好吃就多好吃。

下图五是竹笋炒木耳黄花菜，还有一点香菇，这道菜也是江南菜里的三鲜素什锦之一做法，非常美味。

下图六是竹笋炒豆腐干，加了一点木耳提鲜，吃起来清爽不油腻，算得上一款减脂菜品。

竹笋干含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、胡萝卜素等。

竹笋干还是典型的低热量食物，富含膳食纤维和低脂肪，特别适合减肥的小伙伴们食用。

春天，正是竹笋干上市的季节，抓紧时间去尝尝这道美食吧。

竹笋干是由竹笋通过晾晒或者烘干而成的，竹笋干一直备受大家的喜欢。因为竹笋干方便储存，而且可以随时能吃到。竹笋干主要是用春天的竹笋制作而成，春笋的产量多，容易寻找，大部分用来制作笋干的春笋都是冒出地面的，每一个春笋都有几斤甚至十几斤的重量，用来制作笋干非常合适。竹笋干是冬天的常见食材，特别是冬天蔬菜种类减少以后，很多人都喜欢把竹笋干泡软以后炖肉吃。它不但去除肉类食材的油腻，还能炖好的菜品鲜味十足。

红烧笋干蹄膀

材料 : 猪蹄膀1个、竹笋干150公克、五花肉1/2斤、葱3根、酱油1/2杯、酒少许、糖适量、盐少许。

做法 :

1、将竹笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水氽烫过，以去除竹笋干的酸、咸味。

2、葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。

3、将油锅中的热油倒出，只留一大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀。加入酱油、酒、糖进去，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。

4、将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。

5、将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。

6、作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了。

竹笋干的泡发方法

1、如果着急吃竹笋干的话，我建议大家用开水泡发两个小时以上。不过这个过程中要一直注意水的深浅程度，要不然最后竹笋没泡好，锅废了。最简单的方法就是用高压锅煮30分钟左右，关火以后再焖煮10分钟，竹笋干就泡发得差不多了，捞出来控干水分就等着烹饪了。

2、当然勤快的人一般不会在准备吃的时候，才着急忙慌地准备泡发。她们一般会选择在打算吃的前一天，把竹笋清洗干净以后，然后再放到清水里泡发12小时以上。准备用的时候捞出来，开水锅里煮10分钟就可以了。

说起竹笋干玲玲同大家介绍一下，煮竹笋干前先用竹笋干放到锅里煲过然后泡水半天才能煮来吃，（因为竹笋本身带有苦涩味加上又是晒干的吃物所以必须先煲过然后泡水才好吃）竹笋干是我喜欢吃的其中一道菜，我喜欢用竹笋干和腊肉一起炒味道非常香！想起就流口水????！竹笋干焖鸭子也是一道非常好吃的美食！竹笋干和五花肉一起炒也很好吃！香香哒！

相信很多人都很喜欢吃竹笋干吧，富含膳食纤维，脆脆的，带着竹子的清香！

笋干也一直深受广大朋友们的喜爱，笋干烧肉也是一道特别出名的菜！

但是我个人觉得笋干烧肉没有笋干焖番鸭好吃！我个人超爱吃的一道菜，真的是爱到不行，百吃不腻。

食材准备：新鲜番鸭，竹笋干，啤酒1罐，姜蒜，桂皮，香叶，陈皮，酸辣椒适量，蒜苗芹菜各50克！

制作步骤： 1、干笋用温水浸泡后，沥干待用！然后将陈皮用温水浸泡，洗净，切丝，放入碗中备用！

2、将番鸭洗干净，再切块沥干水放入碗中备用！起锅烧热，再倒入鸭肉和生姜炒干水分，水分炒干焖煮鸭肉时会更香更入味！

3、加入一勺老抽上色，两勺柱候酱增香，炒出香味后倒入啤酒，再加入水，没过鸭肉即可！再放入陈皮，香叶，笋干，适量盐中火焖煮约40分钟。

4、40分钟后开大火收汁，等汤汁收干后加蒜和辣椒翻炒均匀入味。

5、加蒜苗段炒至断生，出锅前加生抽，鸡精，芹菜段翻炒均匀即可

这样做出来的笋干鸭肉香味十足，骨头都是香的，下酒下饭都很适合，简单易上手，你学会了吗？

笋干这样吃，真的比烧肉都好吃！

嗨喽大家好。我是沁妈，竹笋是每年春天采摘竹笋嫩芽晒干，可以用于爆腊肉、五花肉、鸡鸭肉都非常好吃。

【腊肉炒笋干】

【食料】

1.腊肉、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜。提前将笋干用温水浸泡好。

【制作步骤】

1.将浸泡过的笋干放入高压锅中加水，盖盖加压10分钟，笋干九成熟就捞出

2，腊肉洗净，切成片备用。

3.笋干切段，红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎。

4.锅中倒入油，油烧至六成热缓慢加入腊肉，翻炒均匀。

5.加入葱段、生姜末、蒜末爆炒出香味。

6加入笋干翻炒均匀。

7.使腊肉笋干香味十足，充分翻炒入味后加入红辣椒粒。

8.加入适量清水，大火烧开后小火焖煮5分钟。待汤汁收干，调入少许鸡精即可

【笋干炒肉】

【食材】：笋干、猪肉青红辣椒、大蒜头 油、盐、鸡精、豆瓣酱

【步骤】笋干提前泡上泡好，太干就多泡些时间。洗净后的笋干切成丝状后装入盘中备用。

洗净猪肉，将猪肉的肥肉和瘦肉分开切成片，装入盘中备用。

两个红辣椒、一个青辣椒洗干净切条状装入盘中，大蒜头去皮后切成末备用。

锅中入油，油温8分热倒入切好的肥肉炼油，肥肉炒成焦黄后倒入切好的瘦肉翻炒至变色，再加入少量的豆瓣酱调色调香。

豆瓣酱调好色后倒入切好的笋干在锅中翻炒。笋干炒变色后倒入切好的青红辣椒丝继续翻炒，炒至散开后放入适量的盐、适量的鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。

好了我们出锅装盘

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竹笋干怎么做好吃？

先说说笋干是怎么做成的。每年春天，竹子的嫩芽会冒出地面，这个就是竹笋，如果不挖，就会继续生长成为竹子。所以，人们会把竹笋挖出来，一般一次会挖几百斤，然后背回家里，剥去硬壳，只要里面柔软的笋肉。

接着是焯水，过去是烧木柴，现在有了太阳能热水器，就十分方便了。把笋放入大盆，打开热水龙头，放入大量热水浸烫，大约烫30分钟，捞出放入清水里面继续浸泡12个小时。

然后捞出切片，切丝都行，不切也可以，铺在工具上，放在太阳底下晒干，密封保存。大家看到的笋干，形状各异，其实是同一种鲜笋加工而成的。购买的时候，根据自己的喜好挑选。

五花肉焖干笋丝

所需食材

五花肉600克，干笋丝300克，干香菇100克。姜1块，糖5克，料酒20克，腐乳1块，生抽20克，虾皮粉5克，蚝油10克。

制作方法

（1）干笋丝提前12个小时泡发。烧锅倒入大量清水，把泡发好的笋丝捞到锅里，烧开后捞出，放入盆里，加入清水浸泡。香菇提前3个小时泡发。

（2）姜洗干净切片。五花肉冲洗一下切片。重新起锅，放入姜片，五花肉，料酒炒至出猪油，加入腐乳炒香，加入生抽炒上色。加入适量清水，放入笋丝，香菇，糖，虾皮粉焖35分钟，收汁至浓稠，加入蚝油炒匀，出锅。

总结

1.笋丝泡发

无论是笋丝，笋片，都要经过泡发，让其吸收水分，恢复本色。由于是干品，这过程就应长些，一般是12个小时以上。以手感柔软，体积涨大为准。

2.笋丝焯水

虽然笋丝在鲜笋阶段，就已经进行了焯水，但是由于量大，笋丝还是残留有苦涩味。所以，泡发好后应该进行焯水，把苦涩味全部除掉，然后继续放入清水中浸泡。

3.选用五花肉

五花肉肥瘦相间，富含油脂。而干笋是素菜，在焖制过程中，五花肉的油脂会渗透出来，并且被笋不断吸收。最后形成了甘香爽脆的效果，其实就是五花肉变为绿叶，甘当配角，从而成全了笋丝的美味。

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