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正宗泡椒凤爪的配方有哪些?

最好吃的做法是如何做的?
  • 一千个理由19 一千个理由19
  • 2023-07-17
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胡师傅美食菜谱
「胡师傅美食菜谱 」回复了该问题
2023-07-21

感谢您的邀请,既然您是我的忠实粉丝,这篇文章必须写的专业,今天就为大家写一种口味的泡椒凤爪做法,都是特别好吃的。

食材准备:鸡爪1000克、野山椒20个左右、山椒水45克。

做法:花椒5克、酒糟20克、姜15克、蒜20克、冰糖15克,辣椒、盐、鸡精、白醋适量。

1. 把生鸡爪处理干净,切成两半,然后锅中加水,放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥,大概需要10-15分钟,不要煮的时间太长,鸡爪吃着会没口感,太短了就没熟。

2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中快速冷却,这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性,口感更佳!

3. 在玻璃瓶中放入姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、花椒、山椒、山椒水、白醋、白开水等调料,在冰箱中冷藏48小时后即可食用了,时间越长,味道越好。

注意事项:

1.鸡爪一定要煮熟,也不要煮的太烂了。

2.调料不一定就是我写的那些,可以根据自己口味,进行适当调节。

3.第一次没做好不要紧,分析出那个步骤出了问题,总结经验,一次比一次做的好吃的。

《石灰吟》
「《石灰吟》 」回复了该问题
2023-07-25

泡椒凤爪品种太多了,我还真的查阅过泡椒凤爪,保守说大概有四五十种泡椒凤爪,有酸辣泡椒凤爪、五香泡椒凤爪、双椒泡椒凤爪等等各种泡椒凤爪。

泡椒凤爪

备料:

鸡爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。

1、将凤爪洗净,剁去指甲,剁成小段,倒入盆中加入1匙白酒、1匙白醋,用手抓凤爪表面干涩,腌制5分钟。

2、用清水冲洗干净,另起锅坐开水,把花椒、八角、凤爪加锅内,再倒入1匙高度白酒去腥同时,把火力调至最小,把凤爪慢慢地浸熟。

3、另起锅,加清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。

4、准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1匙白醋、1匙白酒、1匙食盐、1匙白糖加入煮开的调味汁放入拌匀晾凉。

5、煮熟为止,放入冰水中冷一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽,过凉后的凤爪,倒入泡椒水内,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出即可食用。

古灵精怪情报局
「古灵精怪情报局 」回复了该问题
2023-07-22

泡椒凤爪是一道广受欢迎的小吃,配方因地域、口味习惯和个人喜好不同而略有差异。以下是一个基本的泡椒凤爪配方,供参考:

材料:

- 凤爪 500 克

- 盐 10 克

- 生姜 20 克

- 料酒 20 毫升

腌制汁材料:

- 泡椒 50 克

- 豆瓣酱 20 克

- 长红辣椒 30 克

- 蒜 20 克

- 姜 10 克

- 香菜 适量

- 白芝麻 适量

做法:

1. 凤爪处理:洗净凤爪,用刀将关节处切开,去除骨头和爪壳。加入水中煮开,转小火煮15分钟,捞出沥干水分。

2. 腌制汁制作:泡椒、辣椒、大蒜、姜切碎。锅中倒少量油,将泡椒、豆瓣酱、辣椒、大蒜、姜爆炒出香味。加入适量盐,拌匀成为腌制汁。

3. 凤爪腌制:将沥干水分的凤爪放入准备好的腌制汁中,拌匀充分搅拌均匀。腌制时间根据口感可以长短不一,通常最少需要腌制1小时,最好的情况下腌制过夜。

4. 装盘装饰:腌制好的凤爪取出,放置在盘子上。切丝细香菜洒在凤爪上,撒上白芝麻即可食用。

这只是一个基本的泡椒凤爪制作步骤,您可以根据个人口味和偏好适当调整加减配料、腌制时间等因素。

火哥说
「火哥说 」回复了该问题
2023-07-27

泡椒凤爪酸辣爽口,皮韧肉香,开胃好吃,是一道非常的受欢迎的美食,大人孩子都喜欢吃,泡椒凤爪就是用鸡爪、大料水、醋水、泡椒水等制作而成,每个人的配方都不一样,主要是比例要掌握好。

泡椒凤爪相信很多人都喜欢吃,酸辣开胃,Q弹又入味,非常的好吃,在这炎热的夏季怎么可能会少了泡椒凤爪,我家孩子也是很喜欢吃泡椒凤爪,自家在家做,好吃又实惠,关键是孩子吃着也放心,我也是经常在家给孩子做,酸辣爽口,入味好吃,下面就来分享一下正宗泡椒凤爪的配方有哪些。

一、泡椒凤爪制作步骤

1、准备食材:鸡爪3斤、姜、葱、蒜、小米辣、泡椒水150克、柠檬、黄酒、八角、花椒、香叶、桂皮、米醋两勺、白糖半勺、生抽一勺、盐两勺、味精一勺

2、选择新鲜的鸡爪,把鸡爪用水浸泡一下,清洗干净,把指甲剪掉,把鸡爪凉水下锅,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净。

3、转小火煮12分钟,准备一盆冰水,鸡爪煮好后,捞出来放入冰水中,再把鸡爪洗干净,对半切开放进盆里,这样做出来会更入味。

4、锅里加入一点水,把香叶、八角、花椒、桂皮洗干净放进锅中,大火烧开煮十分钟,把香料的香味煮出来,煮好后倒出来晾凉,过滤好备用。

5、准备一个碗,碗里加入醋、白糖、生抽、盐、味精、搅拌均匀,醋水就调好了,姜蒜洗干净,姜切丝、蒜切片,小米辣洗干净切圈,柠檬洗干净切片,把里面的籽去掉。

6、把小米辣、姜丝、蒜片放进鸡爪里面,加入柠檬片,再加入泡椒水、大料水、醋水翻拌均匀,盖上保鲜膜,放进冰箱里面冷藏腌制八个小时以上,中间要多翻拌几次,这样会更入味。

二、泡椒凤爪小技巧

1、做泡椒凤爪鸡爪的选择也很重要,要选择新鲜的肉质肥厚的鸡爪,做出来的泡椒凤爪口感更好,鸡爪要处理干净,凉水下锅煮,做出来味道更好。

2、煮鸡爪的时候大火烧开用小火煮制,煮制的时间要掌握好,最多不能超过15分钟,鸡爪煮得太烂会影响口感,鸡爪煮好后一定要放进冰水里,这样口感更劲道脆爽。

3、做泡椒凤爪每个人的配方都不一样,可以根据自己的喜好口感来调整,泡椒凤爪做好后,要放进冰箱里冷藏腌制一下,中途要多翻几次面,这样才会更入味好吃。

总结:泡椒凤爪就做好了,酸辣爽口,Q弹入味,开胃好吃,特别适合现在的天气来吃,做法也是很简单,泡椒凤爪的配方有很多种,每个人的配方都不一样,可以根据自己的喜好口味来做,上面的做法也是非常的好吃,喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

静若流年6
「静若流年6 」回复了该问题
2023-07-25

正宗泡椒凤爪的配方如下:

主料:

1. 鸡爪

2. 泡椒

调料:

1. 生姜

2. 大葱

3. 料酒

4. 酱油

5. 盐

6. 白糖

7. 鸡精

8. 醋

制作方法:

1. 将鸡爪放入锅中,加入足够的水煮沸,煮15-20分钟,直至鸡爪变软。

2. 将煮熟的鸡爪捞出放入冰水中浸泡5分钟,挤干水分备用。

3. 用刀在鸡爪上划几刀,让调味料更容易入味。

4. 生姜、大葱洗净,切成细丝备用。泡椒洗净,切成小段备用。

5. 在锅中加入适量油,加入泡椒、生姜、大葱炒香。

6. 加入适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、醋,炒匀后加入煮熟的鸡爪,拌匀。

7. 继续用中火翻炒,使鸡爪均匀地吸收调味料,至水分挥发干净,吃起来带有微辣的泡椒味。

8. 出锅前,可撒上芝麻、葱花等作为点缀。

晓辉观天下
「晓辉观天下 」回复了该问题
2023-07-18

泡椒凤爪是一道地道的川菜,辣味十足,清香爽口,非常适合作为下酒小吃。以下是制作泡椒凤爪的配方和步骤:

材料:

- 凤爪500克

- 辣椒油20克

- 泡椒50克

- 生姜20克

- 大葱1根

- 食盐适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 面粉适量

步骤:

1. 将凤爪清洗干净,去除指甲和多余毛发。铺上一层面粉,在冷水中浸泡20分钟后彻底清洗干净。

2. 用料酒和盐将凤爪腌制10分钟,然后加水烧开,煮5-8分钟。捞出凤爪,控干水分后装入大碗中备用。

3. 将青葱和生姜切成细丝备用。

4. 在热油锅中放入生姜和葱丝炒香。

5. 将泡椒去籽切碎,加入锅中煸炒一会儿。

6. 加入辣椒油,煸炒出香味后,倒入凤爪中搅拌均匀。

7. 最后加鸡精翻炒均匀即可。

希望这个配方和步骤能够帮助到你,制作出正宗的泡椒凤爪。如果你不喜欢太辣,可以适量减少辣椒油和泡椒的量。

焦发财
「焦发财 」回复了该问题
2023-07-25

鸡爪洗净剪指甲,锅里倒清水,放鸡爪、生姜、料酒,捞出,另起锅,放鸡爪、花椒、八角、香叶和盐,大火烧开,转中小火煮8分钟,关火捞出,鸡爪放在自来水下冲凉,晾凉,玻璃容器放一层泡椒,再放鸡爪,再放一层泡椒,最后倒泡椒水,盖上盖子,浸泡腌制3天左右,即可食用。

  自制泡椒凤爪

  主料:

  鸡爪500克,泡椒200克

  fuliao :

  食盐1勺,姜4片,八角1个,花椒15粒,料酒1大勺,泡椒水500毫升,香叶1片

  泡椒凤爪的做法:

  1.鸡爪洗干净,剪掉指甲。

  2.锅里倒入清水,然后将鸡爪放入锅中,再放2片生姜、一勺料酒,捞出。

  3.另起锅,放入鸡爪,再加入花椒适量、八角1个、香叶,再调入盐,开大火烧开。

  4.转中小火煮8分钟左右,直到鸡爪变软,关火捞出。

  5.将鸡爪放在自来水下面冲凉,晾凉。

  6.备一个玻璃容器,放一层泡椒,再放入鸡爪,再放一层泡椒。

  7.最后倒入泡椒水,盖上盖子。

  8.浸泡腌制3天左右,即可食用。

  小贴士:

  泡椒鸡爪一次不要做太多,做好的鸡爪,最好在一周之内吃完。

  鸡爪先焯烫一下,然后再放入锅中煮,鸡爪会更加的入味。

吃货二裴
「吃货二裴 」回复了该问题
2023-07-19

我一般就是买回来一斤鸡爪,回来清洗干净,剪去指甲!然后冷水下锅,放点料酒,生姜!开火煮至沸腾,然后煮5分钟,转小火再煮十分钟!然后捞出来,在自来水下冲洗,直到摸起来不油腻就可以!然后放入冰箱冷藏两个小时,用保鲜膜密封起来!

然后就开始准备调料!喜欢吃辣的可以放适量泡椒碎和小米辣(不吃辣这个省略)找一个干净无油的碗,放入少许食盐,白糖,鸡精,生抽,蚝油,花椒油,姜末,陈醋或者白醋也可以!再挤入一些柠檬汁!把前面准备好的辣椒一起放入碗里,提前准备适量凉白开,加入调料碗中备用!

把冷藏好的鸡爪取出,放入调料碗中,搅拌均匀!撒入少许芝麻、密封起来!再放入冰箱冷藏四个小时左右食用,口感最佳!酸辣Q弹!在适合夏天不过了!

用户Suyan4285
「用户Suyan4285 」回复了该问题
2023-07-26

配方:冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。

做法:

1.先将鸡爪去冰,然后洗净,剪去趾甲,剁成两半备用。

2.锅底烧水,放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟,放入适量食盐,在放入鸡爪,煮开后过冰水。

3.接着把鸡爪放在冷水中,去掉煮出来多余的油脂,一定要去除干净,不然泡的时候鸡爪很油腻,而且吃着不脆口。

4.准备一个干净的密封玻璃瓶,彻底洗干净,然后晾干,在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒,鸡爪一定要全部都淹没在水中。

5.做好后,密封好玻璃瓶,放在冰箱中冷藏,一般24小时后即可食用,但是放的时间越长,味道就会越好。

但功秀
「但功秀 」回复了该问题
2023-07-25

正宗的泡椒凤爪的配方有哪些?这个我自己建议是,凤爪自己,是可以做出来的,自己的酸菜坛子里面的酸姜酸辣椒,加点酸水,自己再去买点小米辣,加点花椒,这些就可以吃了,但是卖凤爪那些老板里面还要加香料,这些香料,老人小孩,得过病的人,有些东西就不能吃,我说自己做那个凤爪就能吃。卖凤爪老板有些他是去买那个酸醋加在里面泡的凤爪,就不是自己在坛子里面酸水酸姜酸辣椒,那个是正宗最好吃的。

午阁
「午阁 」回复了该问题
2023-07-22

市面上的泡椒鸡爪有很多,鸡爪颜色雪白,味道酸爽,虽然好吃,但也不禁会担心泡椒凤爪的卫生问题。其实自己做上一份让人放心的泡椒鸡爪并不难,除了泡椒和鸡爪,我们还可以加入一些柠檬、蜂蜜、香菜等食材,酸辣入味,柠檬飘香,不仅可以当零食吃,用来下酒、下饭也是相当的美味,一吃就让人上瘾,根本停不下来。话不多说,直接上菜谱吧。

泡椒柠檬鸡爪

自从知道鸡爪这种做法以后,我家每周必做3次,比红烧鸡爪还好吃。市面上的泡椒鸡爪有很多,鸡爪颜色雪白,味道酸爽,虽然好吃,但也不禁会担心泡椒凤爪的卫生问题。其实自己做上一份让人放心的泡椒鸡爪并不难,除了泡椒和鸡爪,我们还可以加入一些柠檬、蜂蜜、香菜等食材,酸辣入味,柠檬飘香,不仅可以当零食吃,用来下酒、下饭也是相当的美味,一吃就让人上瘾,根本停不下来。话不多说,直接上菜谱吧。

泡椒柠檬鸡爪

食材准备:鸡爪 适量、柠檬 2个、泡椒 3个、大蒜 3瓣、香菜 2棵、香葱 少许、花椒 1把

调料:香醋、盐、生抽、白糖、蜂蜜食材准备:鸡爪 适量、柠檬 2个、泡椒 3个、大蒜 3瓣、香菜 2棵、香葱 少许、花椒 1把

调料:香醋、盐、生抽、白糖、蜂蜜

1、把鸡爪的脚趾甲剪掉,鸡爪对半剁开,再把脚掌剁开成2半,剁小块点是为了方便入味。用清水浸泡15分钟,这样能泡出里面部分血水。

2、把浸泡好的鸡爪冲洗一遍,放入小锅里,加入没过鸡爪的清水,放入姜片、食盐、葱结和一把花椒,大火煮开后转中火煮8分钟左右。放花椒能起到去腥增香的作用,最好不要省略。

3、喜欢吃软烂的鸡爪就煮久一点。喜欢吃有嚼劲的,煮熟就可以捞出了。把煮好的鸡爪放到流动的清水下不断冲洗2分钟左右,进一步的去除鸡爪的异味。冲洗好后放入大碗里,淋入没过鸡爪的热水或者温水,然后把水倒掉,沥干水备用。

4、现在来准备配料。半个柠檬切薄片,去掉柠檬籽。剩下的一个半柠檬榨出柠檬汁。香菜洗干净,切碎备用。 泡椒大家自己看着放,喜欢辣的就放多几个。

5、把生抽、柠檬汁、白糖、蜂蜜、盐倒入碗里,再加入适量的泡椒水,半碗温水拌匀,尝一下味道,自己调整一下。

6、拿一个保鲜袋套在碗里,放入鸡脚,捣烂的泡椒,蒜片,柠檬片,淋上调好的凉拌酱汁。

7、放入香菜碎,把袋口绑紧,放入冰箱冷藏,半个小时后翻一次面,让鸡爪入味均匀。有时间的话最好能腌制2个小时以上。

我一般都是提前一天做好冷藏过夜。经过一晚的腌制,从冷藏柜拿出来的鸡爪味道清新爽口,炎炎夏日,空调、电影、泡椒凤爪,实在是绝配

气蒸云梦泽111
「气蒸云梦泽111 」回复了该问题
2023-07-20

正宗泡椒凤爪是川菜中的一道经典小吃,口感麻辣鲜香,是很多美食家的最爱。下面我就来详细介绍一下如何制作好吃的泡椒凤爪,以及如何搭配食材,制作时需要注意哪些问题。

材料:

凤爪500g、泡椒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、水适量、香菜适量。

步骤:

1. 凤爪洗净后放入开水中焯水,将凤爪的表面污物煮掉,捞出来冲洗干净备用。

2. 热锅凉油,加入泡椒、姜、蒜、花椒翻炒出香味,加入适量的水。

3. 加入适量的盐、酱油、白糖、醋、料酒等调味料,大火烧开后转小火煮约15分钟。

4. 将焯过水的凤爪加入锅中,翻炒均匀,让凤爪充分吸收调料汁,煮约10分钟。

5. 凤爪煮熟后,加入适量的香菜即可。

搭配:

泡椒凤爪可以搭配很多食材,比如黄瓜、芹菜、豆腐皮等,这些食材不仅可以起到丰富口感的作用,而且可以起到平衡口味的作用,减轻辣味的刺激感。此外,还可以配以凉拌豆芽、凉拌木耳等凉菜,这些凉菜的口感清爽,可以缓解辣味的刺激感,同时也可以丰富整个菜品的口感层次。

注意事项:

1. 泡椒凤爪在制作时一定要注意卫生,凤爪要洗净,烹饪用具要消毒。

2. 制作泡椒凤爪时,火候掌握好,不可过火或者太淡,否则影响口感。

3. 烹饪时间也很关键,凤爪不能煮得过长时间,否则会影响口感,而且凤爪煮久了会变得比较软烂,影响口感。

4. 调味料的搭配也很重要,口味适中,麻辣可口,不可过于咸或者过于甜。

以上就是制作正宗泡椒凤爪的详细步骤和注意事项,希望大家喜欢。

梦幻小李爱分享
「梦幻小李爱分享 」回复了该问题
2023-07-22

正宗泡椒凤爪是一道辣味十足的中式小吃,以下是一种常见的配方:

材料:

鸡爪:500克

泡椒:50克(根据个人口味增减)

干辣椒:适量

葱:适量

姜:适量

大蒜:适量

料酒:适量

酱油:适量

白糖:适量

食盐:适量

鸡精:适量

花椒粉:适量

植物油:适量

步骤:

将鸡爪洗净,用剪刀剪去爪尖上的指甲,再用刀背轻轻刮去爪皮上的杂质。然后将鸡爪放入开水中焯水煮至变色,捞出沥水备用。

锅中加入适量的植物油,烧热后放入葱姜蒜炒香,再加入泡椒和干辣椒炒出香味。

将焯水后的鸡爪放入锅中,翻炒均匀。

加入适量的料酒、酱油、白糖、食盐和鸡精,翻炒均匀,使调料均匀附着在鸡爪上。

加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮30-40分钟,直到鸡爪变得酥烂入味,汤汁收浓。

最后,撒上适量的花椒粉,翻炒均匀即可。

这是一种常见的泡椒凤爪配方,您可以根据个人口味的喜好进行调整和变化。

初始2900
「初始2900 」回复了该问题
2023-07-20

正宗泡椒凤爪的配方如下:

主料:鸡爪500克

配料:泡椒、蒜、姜、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、糖、盐、水淀粉

做法:

1.将鸡爪清洗干净,加入水中焯水,去除血沫和杂质。

2.将焯好水的鸡爪放入锅中,加入少量的盐和料酒,煮10分钟左右后捞出。

3.将泡椒、蒜、姜、花椒切好备用。

4.将锅中倒入适量的油,放入切好的泡椒、蒜、姜、花椒翻炒。

5.倒入少量水,加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、醋,煮至汤汁浓稠。

6.将焯好水的鸡爪加入锅中,翻炒均匀,让汁水渗透到鸡爪中。

7.最后加入水淀粉勾芡,炒匀即可

博学多才的波仔喔
「博学多才的波仔喔 」回复了该问题
2023-07-23

泡椒凤爪是一道口感独特、味道香辣鲜美的传统川菜。以下是正宗的泡椒凤爪的配方:

材料:

- 凤爪500g

- 泡椒30g

- 姜片适量

- 大葱段适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 红油豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 醋适量

- 糖适量

- 香菜叶适量

制作方法:

1. 凤爪清洗干净后去掉指甲部分的指骨,放入锅中并加入适量的水、姜片、大葱和料酒煮约15分钟(煮熟即可)。

2. 取出凤爪,晾凉后加入适量蒜瓣和泡椒拍打均匀。

3. 另起锅,加入适量油烧至稍微冒烟,加入豆瓣酱、生抽、醋、糖、食盐、香菜叶,用小火煮约5分钟,搅拌均匀。

4. 将拌好的凤爪均匀的淋上煮好的糊汁。

可以根据个人口感调整配料的份量,让自己的泡椒凤爪更加符合自己的口味。

德才兼备梦想家Ka
「德才兼备梦想家Ka 」回复了该问题
2023-07-19

感谢您的邀请,既然您是我的忠实粉丝,这篇文章必须写的专业,今天就为大家写一种口味的泡椒凤爪做法,都是特别好吃的。

食材准备:鸡爪1000克、野山椒20个左右、山椒水45克。

做法:花椒5克、酒糟20克、姜15克、蒜20克、冰糖15克,辣椒、盐、鸡精、白醋适量。

1. 把生鸡爪处理干净,切成两半,然后锅中加水,放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥,大概需要10-15分钟,不要煮的时间太长,鸡爪吃着会没口感,太短了就没熟。

2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中快速冷却,这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性,口感更佳!

3. 在玻璃瓶中放入姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、花椒、山椒、山椒水、白醋、白开水等调料,在冰箱中冷

藏48小时后即可食用了,时间越长,味道越好。

注意事项:

1.鸡爪一定要煮熟,也不要煮的太烂了。

2.调料不一定就是我写的那些,可以根据自己口味,进行适当调节。

3.第一次没做好不要紧,分析出那个步骤出了问题,总结经验,一次比一次做的

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