正宗泡椒凤爪的配方有哪些？

感谢您的邀请，既然您是我的忠实粉丝，这篇文章必须写的专业，今天就为大家写一种口味的泡椒凤爪做法，都是特别好吃的。

食材准备：鸡爪1000克、野山椒20个左右、山椒水45克。

做法：花椒5克、酒糟20克、姜15克、蒜20克、冰糖15克，辣椒、盐、鸡精、白醋适量。

1. 把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟，不要煮的时间太长，鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟。

2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中快速冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳！

3. 在玻璃瓶中放入姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、花椒、山椒、山椒水、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷藏48小时后即可食用了，时间越长，味道越好。

注意事项：

1.鸡爪一定要煮熟，也不要煮的太烂了。

2.调料不一定就是我写的那些，可以根据自己口味，进行适当调节。

3.第一次没做好不要紧，分析出那个步骤出了问题，总结经验，一次比一次做的好吃的。

泡椒凤爪品种太多了，我还真的查阅过泡椒凤爪，保守说大概有四五十种泡椒凤爪，有酸辣泡椒凤爪、五香泡椒凤爪、双椒泡椒凤爪等等各种泡椒凤爪。

泡椒凤爪

备料：

鸡爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。

1、将凤爪洗净，剁去指甲，剁成小段，倒入盆中加入1匙白酒、1匙白醋，用手抓凤爪表面干涩，腌制5分钟。

2、用清水冲洗干净，另起锅坐开水，把花椒、八角、凤爪加锅内，再倒入1匙高度白酒去腥同时，把火力调至最小，把凤爪慢慢地浸熟。

3、另起锅，加清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

4、准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1匙白醋、1匙白酒、1匙食盐、1匙白糖加入煮开的调味汁放入拌匀晾凉。

5、煮熟为止，放入冰水中冷一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽，过凉后的凤爪，倒入泡椒水内，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出即可食用。

泡椒凤爪是一道广受欢迎的小吃，配方因地域、口味习惯和个人喜好不同而略有差异。以下是一个基本的泡椒凤爪配方，供参考：

材料：

- 凤爪 500 克

- 盐 10 克

- 生姜 20 克

- 料酒 20 毫升

腌制汁材料：

- 泡椒 50 克

- 豆瓣酱 20 克

- 长红辣椒 30 克

- 蒜 20 克

- 姜 10 克

- 香菜 适量

- 白芝麻 适量

做法：

1. 凤爪处理：洗净凤爪，用刀将关节处切开，去除骨头和爪壳。加入水中煮开，转小火煮15分钟，捞出沥干水分。

2. 腌制汁制作：泡椒、辣椒、大蒜、姜切碎。锅中倒少量油，将泡椒、豆瓣酱、辣椒、大蒜、姜爆炒出香味。加入适量盐，拌匀成为腌制汁。

3. 凤爪腌制：将沥干水分的凤爪放入准备好的腌制汁中，拌匀充分搅拌均匀。腌制时间根据口感可以长短不一，通常最少需要腌制1小时，最好的情况下腌制过夜。

4. 装盘装饰：腌制好的凤爪取出，放置在盘子上。切丝细香菜洒在凤爪上，撒上白芝麻即可食用。

这只是一个基本的泡椒凤爪制作步骤，您可以根据个人口味和偏好适当调整加减配料、腌制时间等因素。

泡椒凤爪酸辣爽口，皮韧肉香，开胃好吃，是一道非常的受欢迎的美食，大人孩子都喜欢吃，泡椒凤爪就是用鸡爪、大料水、醋水、泡椒水等制作而成，每个人的配方都不一样，主要是比例要掌握好。

泡椒凤爪相信很多人都喜欢吃，酸辣开胃，Q弹又入味，非常的好吃，在这炎热的夏季怎么可能会少了泡椒凤爪，我家孩子也是很喜欢吃泡椒凤爪，自家在家做，好吃又实惠，关键是孩子吃着也放心，我也是经常在家给孩子做，酸辣爽口，入味好吃，下面就来分享一下正宗泡椒凤爪的配方有哪些。

一、泡椒凤爪制作步骤

1、准备食材：鸡爪3斤、姜、葱、蒜、小米辣、泡椒水150克、柠檬、黄酒、八角、花椒、香叶、桂皮、米醋两勺、白糖半勺、生抽一勺、盐两勺、味精一勺

2、选择新鲜的鸡爪，把鸡爪用水浸泡一下，清洗干净，把指甲剪掉，把鸡爪凉水下锅，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净。

3、转小火煮12分钟，准备一盆冰水，鸡爪煮好后，捞出来放入冰水中，再把鸡爪洗干净，对半切开放进盆里，这样做出来会更入味。

4、锅里加入一点水，把香叶、八角、花椒、桂皮洗干净放进锅中，大火烧开煮十分钟，把香料的香味煮出来，煮好后倒出来晾凉，过滤好备用。

5、准备一个碗，碗里加入醋、白糖、生抽、盐、味精、搅拌均匀，醋水就调好了，姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切片，小米辣洗干净切圈，柠檬洗干净切片，把里面的籽去掉。

6、把小米辣、姜丝、蒜片放进鸡爪里面，加入柠檬片，再加入泡椒水、大料水、醋水翻拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里面冷藏腌制八个小时以上，中间要多翻拌几次，这样会更入味。

二、泡椒凤爪小技巧

1、做泡椒凤爪鸡爪的选择也很重要，要选择新鲜的肉质肥厚的鸡爪，做出来的泡椒凤爪口感更好，鸡爪要处理干净，凉水下锅煮，做出来味道更好。

2、煮鸡爪的时候大火烧开用小火煮制，煮制的时间要掌握好，最多不能超过15分钟，鸡爪煮得太烂会影响口感，鸡爪煮好后一定要放进冰水里，这样口感更劲道脆爽。

3、做泡椒凤爪每个人的配方都不一样，可以根据自己的喜好口感来调整，泡椒凤爪做好后，要放进冰箱里冷藏腌制一下，中途要多翻几次面，这样才会更入味好吃。

总结：泡椒凤爪就做好了，酸辣爽口，Q弹入味，开胃好吃，特别适合现在的天气来吃，做法也是很简单，泡椒凤爪的配方有很多种，每个人的配方都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，上面的做法也是非常的好吃，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

正宗泡椒凤爪的配方如下：

主料：

1. 鸡爪

2. 泡椒

调料：

1. 生姜

2. 大葱

3. 料酒

4. 酱油

5. 盐

6. 白糖

7. 鸡精

8. 醋

制作方法：

1. 将鸡爪放入锅中，加入足够的水煮沸，煮15-20分钟，直至鸡爪变软。

2. 将煮熟的鸡爪捞出放入冰水中浸泡5分钟，挤干水分备用。

3. 用刀在鸡爪上划几刀，让调味料更容易入味。

4. 生姜、大葱洗净，切成细丝备用。泡椒洗净，切成小段备用。

5. 在锅中加入适量油，加入泡椒、生姜、大葱炒香。

6. 加入适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、醋，炒匀后加入煮熟的鸡爪，拌匀。

7. 继续用中火翻炒，使鸡爪均匀地吸收调味料，至水分挥发干净，吃起来带有微辣的泡椒味。

8. 出锅前，可撒上芝麻、葱花等作为点缀。

泡椒凤爪是一道地道的川菜，辣味十足，清香爽口，非常适合作为下酒小吃。以下是制作泡椒凤爪的配方和步骤：

材料：

- 凤爪500克

- 辣椒油20克

- 泡椒50克

- 生姜20克

- 大葱1根

- 食盐适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 面粉适量

步骤：

1. 将凤爪清洗干净，去除指甲和多余毛发。铺上一层面粉，在冷水中浸泡20分钟后彻底清洗干净。

2. 用料酒和盐将凤爪腌制10分钟，然后加水烧开，煮5-8分钟。捞出凤爪，控干水分后装入大碗中备用。

3. 将青葱和生姜切成细丝备用。

4. 在热油锅中放入生姜和葱丝炒香。

5. 将泡椒去籽切碎，加入锅中煸炒一会儿。

6. 加入辣椒油，煸炒出香味后，倒入凤爪中搅拌均匀。

7. 最后加鸡精翻炒均匀即可。

希望这个配方和步骤能够帮助到你，制作出正宗的泡椒凤爪。如果你不喜欢太辣，可以适量减少辣椒油和泡椒的量。

鸡爪洗净剪指甲，锅里倒清水，放鸡爪、生姜、料酒，捞出，另起锅，放鸡爪、花椒、八角、香叶和盐，大火烧开，转中小火煮8分钟，关火捞出，鸡爪放在自来水下冲凉，晾凉，玻璃容器放一层泡椒，再放鸡爪，再放一层泡椒，最后倒泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制3天左右，即可食用。

　　自制泡椒凤爪

　　主料:

　　鸡爪500克，泡椒200克

　　fuliao :

　　食盐1勺，姜4片，八角1个，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香叶1片

　　泡椒凤爪的做法：

　　1.鸡爪洗干净，剪掉指甲。

　　2.锅里倒入清水，然后将鸡爪放入锅中，再放2片生姜、一勺料酒，捞出。

　　3.另起锅，放入鸡爪，再加入花椒适量、八角1个、香叶，再调入盐，开大火烧开。

　　4.转中小火煮8分钟左右，直到鸡爪变软，关火捞出。

　　5.将鸡爪放在自来水下面冲凉，晾凉。

　　6.备一个玻璃容器，放一层泡椒，再放入鸡爪，再放一层泡椒。

　　7.最后倒入泡椒水，盖上盖子。

　　8.浸泡腌制3天左右，即可食用。

　　小贴士：

　　泡椒鸡爪一次不要做太多，做好的鸡爪，最好在一周之内吃完。

　　鸡爪先焯烫一下，然后再放入锅中煮，鸡爪会更加的入味。

我一般就是买回来一斤鸡爪，回来清洗干净，剪去指甲！然后冷水下锅，放点料酒，生姜！开火煮至沸腾，然后煮5分钟，转小火再煮十分钟！然后捞出来，在自来水下冲洗，直到摸起来不油腻就可以！然后放入冰箱冷藏两个小时，用保鲜膜密封起来！

然后就开始准备调料！喜欢吃辣的可以放适量泡椒碎和小米辣（不吃辣这个省略）找一个干净无油的碗，放入少许食盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油，花椒油，姜末，陈醋或者白醋也可以！再挤入一些柠檬汁！把前面准备好的辣椒一起放入碗里，提前准备适量凉白开，加入调料碗中备用！

把冷藏好的鸡爪取出，放入调料碗中，搅拌均匀！撒入少许芝麻、密封起来！再放入冰箱冷藏四个小时左右食用，口感最佳！酸辣Q弹！在适合夏天不过了！

配方：冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。

做法：

1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。

2.锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。

3.接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。

4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。

5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。

正宗的泡椒凤爪的配方有哪些？这个我自己建议是，凤爪自己，是可以做出来的，自己的酸菜坛子里面的酸姜酸辣椒，加点酸水，自己再去买点小米辣，加点花椒，这些就可以吃了，但是卖凤爪那些老板里面还要加香料，这些香料，老人小孩，得过病的人，有些东西就不能吃，我说自己做那个凤爪就能吃。卖凤爪老板有些他是去买那个酸醋加在里面泡的凤爪，就不是自己在坛子里面酸水酸姜酸辣椒，那个是正宗最好吃的。

市面上的泡椒鸡爪有很多，鸡爪颜色雪白，味道酸爽，虽然好吃，但也不禁会担心泡椒凤爪的卫生问题。其实自己做上一份让人放心的泡椒鸡爪并不难，除了泡椒和鸡爪，我们还可以加入一些柠檬、蜂蜜、香菜等食材，酸辣入味，柠檬飘香，不仅可以当零食吃，用来下酒、下饭也是相当的美味，一吃就让人上瘾，根本停不下来。话不多说，直接上菜谱吧。

泡椒柠檬鸡爪

自从知道鸡爪这种做法以后，我家每周必做3次，比红烧鸡爪还好吃。市面上的泡椒鸡爪有很多，鸡爪颜色雪白，味道酸爽，虽然好吃，但也不禁会担心泡椒凤爪的卫生问题。其实自己做上一份让人放心的泡椒鸡爪并不难，除了泡椒和鸡爪，我们还可以加入一些柠檬、蜂蜜、香菜等食材，酸辣入味，柠檬飘香，不仅可以当零食吃，用来下酒、下饭也是相当的美味，一吃就让人上瘾，根本停不下来。话不多说，直接上菜谱吧。

泡椒柠檬鸡爪

食材准备：鸡爪 适量、柠檬 2个、泡椒 3个、大蒜 3瓣、香菜 2棵、香葱 少许、花椒 1把

调料：香醋、盐、生抽、白糖、蜂蜜食材准备：鸡爪 适量、柠檬 2个、泡椒 3个、大蒜 3瓣、香菜 2棵、香葱 少许、花椒 1把

调料：香醋、盐、生抽、白糖、蜂蜜

1、把鸡爪的脚趾甲剪掉，鸡爪对半剁开，再把脚掌剁开成2半，剁小块点是为了方便入味。用清水浸泡15分钟，这样能泡出里面部分血水。

2、把浸泡好的鸡爪冲洗一遍，放入小锅里，加入没过鸡爪的清水，放入姜片、食盐、葱结和一把花椒，大火煮开后转中火煮8分钟左右。放花椒能起到去腥增香的作用，最好不要省略。

3、喜欢吃软烂的鸡爪就煮久一点。喜欢吃有嚼劲的，煮熟就可以捞出了。把煮好的鸡爪放到流动的清水下不断冲洗2分钟左右，进一步的去除鸡爪的异味。冲洗好后放入大碗里，淋入没过鸡爪的热水或者温水，然后把水倒掉，沥干水备用。

4、现在来准备配料。半个柠檬切薄片，去掉柠檬籽。剩下的一个半柠檬榨出柠檬汁。香菜洗干净，切碎备用。 泡椒大家自己看着放，喜欢辣的就放多几个。

5、把生抽、柠檬汁、白糖、蜂蜜、盐倒入碗里，再加入适量的泡椒水，半碗温水拌匀，尝一下味道，自己调整一下。

6、拿一个保鲜袋套在碗里，放入鸡脚，捣烂的泡椒，蒜片，柠檬片，淋上调好的凉拌酱汁。

7、放入香菜碎，把袋口绑紧，放入冰箱冷藏，半个小时后翻一次面，让鸡爪入味均匀。有时间的话最好能腌制2个小时以上。

我一般都是提前一天做好冷藏过夜。经过一晚的腌制，从冷藏柜拿出来的鸡爪味道清新爽口，炎炎夏日，空调、电影、泡椒凤爪，实在是绝配

正宗泡椒凤爪是川菜中的一道经典小吃，口感麻辣鲜香，是很多美食家的最爱。下面我就来详细介绍一下如何制作好吃的泡椒凤爪，以及如何搭配食材，制作时需要注意哪些问题。

材料：

凤爪500g、泡椒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、水适量、香菜适量。

步骤：

1. 凤爪洗净后放入开水中焯水，将凤爪的表面污物煮掉，捞出来冲洗干净备用。

2. 热锅凉油，加入泡椒、姜、蒜、花椒翻炒出香味，加入适量的水。

3. 加入适量的盐、酱油、白糖、醋、料酒等调味料，大火烧开后转小火煮约15分钟。

4. 将焯过水的凤爪加入锅中，翻炒均匀，让凤爪充分吸收调料汁，煮约10分钟。

5. 凤爪煮熟后，加入适量的香菜即可。

搭配：

泡椒凤爪可以搭配很多食材，比如黄瓜、芹菜、豆腐皮等，这些食材不仅可以起到丰富口感的作用，而且可以起到平衡口味的作用，减轻辣味的刺激感。此外，还可以配以凉拌豆芽、凉拌木耳等凉菜，这些凉菜的口感清爽，可以缓解辣味的刺激感，同时也可以丰富整个菜品的口感层次。

注意事项：

1. 泡椒凤爪在制作时一定要注意卫生，凤爪要洗净，烹饪用具要消毒。

2. 制作泡椒凤爪时，火候掌握好，不可过火或者太淡，否则影响口感。

3. 烹饪时间也很关键，凤爪不能煮得过长时间，否则会影响口感，而且凤爪煮久了会变得比较软烂，影响口感。

4. 调味料的搭配也很重要，口味适中，麻辣可口，不可过于咸或者过于甜。

以上就是制作正宗泡椒凤爪的详细步骤和注意事项，希望大家喜欢。

正宗泡椒凤爪是一道辣味十足的中式小吃，以下是一种常见的配方：

材料：

鸡爪：500克

泡椒：50克（根据个人口味增减）

干辣椒：适量

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

食盐：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

植物油：适量

步骤：

将鸡爪洗净，用剪刀剪去爪尖上的指甲，再用刀背轻轻刮去爪皮上的杂质。然后将鸡爪放入开水中焯水煮至变色，捞出沥水备用。

锅中加入适量的植物油，烧热后放入葱姜蒜炒香，再加入泡椒和干辣椒炒出香味。

将焯水后的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的料酒、酱油、白糖、食盐和鸡精，翻炒均匀，使调料均匀附着在鸡爪上。

加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮30-40分钟，直到鸡爪变得酥烂入味，汤汁收浓。

最后，撒上适量的花椒粉，翻炒均匀即可。

这是一种常见的泡椒凤爪配方，您可以根据个人口味的喜好进行调整和变化。

正宗泡椒凤爪的配方如下：

主料：鸡爪500克

配料：泡椒、蒜、姜、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、糖、盐、水淀粉

做法：

1.将鸡爪清洗干净，加入水中焯水，去除血沫和杂质。

2.将焯好水的鸡爪放入锅中，加入少量的盐和料酒，煮10分钟左右后捞出。

3.将泡椒、蒜、姜、花椒切好备用。

4.将锅中倒入适量的油，放入切好的泡椒、蒜、姜、花椒翻炒。

5.倒入少量水，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、醋，煮至汤汁浓稠。

6.将焯好水的鸡爪加入锅中，翻炒均匀，让汁水渗透到鸡爪中。

7.最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可

泡椒凤爪是一道口感独特、味道香辣鲜美的传统川菜。以下是正宗的泡椒凤爪的配方：

材料：

- 凤爪500g

- 泡椒30g

- 姜片适量

- 大葱段适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 红油豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 醋适量

- 糖适量

- 香菜叶适量

制作方法：

1. 凤爪清洗干净后去掉指甲部分的指骨，放入锅中并加入适量的水、姜片、大葱和料酒煮约15分钟（煮熟即可）。

2. 取出凤爪，晾凉后加入适量蒜瓣和泡椒拍打均匀。

3. 另起锅，加入适量油烧至稍微冒烟，加入豆瓣酱、生抽、醋、糖、食盐、香菜叶，用小火煮约5分钟，搅拌均匀。

4. 将拌好的凤爪均匀的淋上煮好的糊汁。

可以根据个人口感调整配料的份量，让自己的泡椒凤爪更加符合自己的口味。

感谢您的邀请，既然您是我的忠实粉丝，这篇文章必须写的专业，今天就为大家写一种口味的泡椒凤爪做法，都是特别好吃的。

食材准备：鸡爪1000克、野山椒20个左右、山椒水45克。

做法：花椒5克、酒糟20克、姜15克、蒜20克、冰糖15克，辣椒、盐、鸡精、白醋适量。

1. 把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟，不要煮的时间太长，鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟。

2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中快速冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳！

3. 在玻璃瓶中放入姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、花椒、山椒、山椒水、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷

藏48小时后即可食用了，时间越长，味道越好。

注意事项：

1.鸡爪一定要煮熟，也不要煮的太烂了。

2.调料不一定就是我写的那些，可以根据自己口味，进行适当调节。

3.第一次没做好不要紧，分析出那个步骤出了问题，总结经验，一次比一次做的