中国哪里的米粉好吃？它们各具有什么样的特色？

米粉的类别不少，在不同的城市都有着具有当地风味的制作方式。在米粉方面也有着不同的品种比如广西南宁的湿米粉、湖南邵阳的干米粉；即使是同个省粉，在米粉上也有着很大的区别，比如湖南邵阳、娄底等地区用的是圆粉，而湖南长沙、常德等地则是用扁粉。

米粉在地域上，最为有名的自然是湖南米粉、广西米粉、江西米粉、贵州米粉了。另外还有一些小有特色的，比如来自福建的湖头米粉和台湾的新竹米粉了。

湖南米粉

湖南米粉在外观上主要有圆粉和扁粉两种形状，其中最有名气的则是长沙米粉和常德的津市米粉，长沙米粉的汤水一般是简单的酱油汤底，较为清爽，根据个人口味选择加入排骨、牛肉、牛杂等浇头，再自行添加辣椒、酸菜等配料。而口味较重的有邵阳米粉，汤水鲜红偏辣。除了这几款以外，湖南米粉在不同城市有着各自风味的特色，比如怀化的鸭子粉、沅陵的猪脚粉、衡阳的卤粉、郴州的鱼粉……

长沙米粉

邵阳米粉

广西米粉

广西米粉也很有名气，其中最有知名度的则是桂林米粉、南宁的老友粉、柳州的螺蛳粉，特别是南宁的米粉最为丰富，除了老友粉以外，还有八珍粉、干捞粉……广西各个城市也有着不同风味的米粉，如玉林的牛巴粉。

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我觉得每个地方的饮食都各具特色，米粉也是一样的，在我心里它们排名不分先后，都是很值得去品尝的。下面我就来介绍几样吧。

桂林米粉之卤菜粉

桂林除了山水甲天下外，米粉也是一绝，桂林人的早餐都是从嗦粉开始的，这就足以证明当地人对它的喜爱了。但是桂林米粉不单单指的就是一种口味，他也有卤菜粉、炒米粉、酸辣粉等等。但是我最爱的还是卤菜粉，卤菜粉可以说是桂林米粉中的招牌粉了，当它上桌时，虽然还没有拌开，但是我就被那个香味迷得颠三倒四了，烫热的米粉滤干，配上炸酥的五花肉，卤肉片，加上卤水、花生油、酥黄豆，分量那是一个足啊，米粉下面就是充盈的卤水，越吃到下面就越美味。

海南粉之腌粉

提到海南，我们会想到充满南国风情的椰风海韵，但是极少想到海南的米粉，海南菜大多清淡，不同于其他地方花样繁多，没有大肉块的碰撞，也没有辣椒红油的刺激，放眼过去只有一点虾皮和肉丝，但是就是由于它的这种简单，保持着米粉的原汁原味，让我深深的为之着迷，其中海南腌粉尤为让我留恋。本来，按字面上的意思来说，“海南粉”是指海南地区所有的米粉，但是在海南，特别是在海口、定安等地，如果直接在店里跟老板说：上一碗海南粉，那端上来的一定是碗腌粉。一碗腌粉里面包罗万象，素有豆芽、酸菜、竹笋；荤有猪肉丝、牛肉丝等，最后加上一把花生米、芝麻、葱花和香菜，吃的时候感觉眼里都泛着光。

Cola

我最喜欢吃的还是桂林的米粉，别的粉你在别的城市可以做出和原城市做出的味道差不多。但是只有桂林米粉，只有在桂林吃才正宗，在别的城市吃是没有桂林的味道的。要么就是卤水不行，要么就是粉的口感太硬。除了桂林，其他城市的桂林米粉我吃着都不是太好吃，可能和一个人的口味有关系吧！下面来教给大家怎么做米粉好吃！

首先，先煮米粉。烧开一大锅水，放入米粉按包装上的说明煮6-8分钟，我煮了大概有10分钟，捞起来沥干水分，用冷水边冲边抓，让米粉完全冷透，沥干水分待用； 其次猪肉切丝用料酒，酱油拌匀腌一下（喜欢放生粉的也可以加生粉），锅里放少许油，油热后放入放蒜片炒香，再放入肉丝炒至8-9成熟，捞起来，倒掉多余的水分；

再次锅内再次放油，油热后下蒜片炒香后放红萝卜丝，白菜丝炒至5-6成熟，然后将炒好的猪肉倒入混合翻炒，加少许高汤，盐调味稍煮成汤料； 最后锅内再次放油少许，放入冷却的米粉拌炒1-2分钟后倒入肉菜汤再一起翻炒，加糖，酱油调味，出锅前洒上些葱花，香喷喷的炒米粉就做好了。

这样做出来的米粉特别好吃，要问哪里的米粉最有特色，要我说自己做的米粉最有特色！喜欢吃米粉的朋友们抓紧行动起来了！自己动手丰衣足食！

螺蛳粉

螺蛳粉是许多喜欢吃辣的人的最爱，也是广西特别有名的小吃。螺蛳粉的汤是加了很多特别的配料长时间熬制出来，而配菜也很有讲究，花生米的酥脆，生菜的鲜甜，其中的酸豆角和酸笋更是爽口十足。再配上红通通的辣椒油，酸辣爽口，欲罢不能。也有一些外地小伙伴受不了螺蛳粉有点特殊的味道，不过那特殊的味道才是螺蛳粉的灵魂啊~

老友粉

老友粉是南宁最出名的美食之一，在南宁大街小巷都可以看到老友粉的店。老友粉制作十分考究，原料也十分丰富，口味鲜辣、汤料香浓，其“酸酸鲜、辣辣咸”的浓郁风味一直深受人们的喜爱。

桂林米粉

都说桂林山水甲天下，其实桂林的米粉也非常有名。桂林米粉的制作十分讲究，先把米磨成浆，再装袋滤干，搓成粉团煮熟后压制成圆形或者片状。桂林米粉吃法也多种多样，不论是哪一种吃法都会让人觉得细嫩、爽滑、可口。桂林米粉的来历还有个有趣的传说。据说秦始皇让人修灵渠，修好以后他在李斯的陪同下微服私访，游览桂林的山水。秦始皇喜欢用鱼须和鱼肚下酒。他来到漓江一看，鱼多得都可以直接用手捞起来。于是他让人弄了好多鱼，他这一顿饭得杀掉成千上万的鲤鱼。漓江里的鲤鱼王急了，它就想把秦始皇的船弄翻。河伯知道后警告它说：“帝王之事可不能乱来，你还是另想办法吧。”鲤鱼王想出了一条妙计，它把大米磨成浆做成鱼须和鱼肚给秦始皇吃。没想到秦始皇吃了赞口不绝，从此桂林米粉就诞生了。

以前公司的分公司在贵阳，所以我经常去贵阳出差。公司楼下有一家遵义猪肝粉的店，店很小，10多个平方大小，只卖一种东西，那就是猪肝粉，遵义夫妻两开的，他们做的猪肝粉——粉有嚼劲，猪肝香软嫩滑，汤是骨头汤，就算不加佐料吃起来滋肝润肺，让人全身舒坦，只要我在贵阳，每天的早点必然是遵义猪肝粉！后来因为其他的原因，店也搬走了，再也找不到了！

现在每一想起来，还是怅然若失，毕竟可口的小吃是越来越少了，就好像初恋，一旦错过，就无法回头了[害羞][害羞]

米粉各地有各地特色和口味，也有各个地方的飲食习惯，很难说哪里的米粉好吃。就个人而言，湖南人，起欢吃辣是湖南人的一大特点，常说湖南人不怕辣，辣不怕，餐桌上离不开辣椒，沒有辣椒吃起来就没味口。说道米粉，觉得郴州市栖凤渡米粉最好吃，而且历史悠久，据说厐统路过栖凤渡时一碗鱼米粉让他赞不绝口，所以流传一句话，来到郴州不吃碗栖凤渡鱼米粉等于没有来。栖凤渡米粉的特点，首先是辣，茶油炖鱼汤时加上老姜久煮，把鱼的味道完全煮出，开碗时加上当地生产的豆油，红油油的鱼粉一上桌，鲜香味扑鼻而来，味开大开。

中国各地都有自己独特的米粉美食，以下是一些常见的米粉美食及其特色：

1. 桂林米粉：桂林米粉是广西桂林地区的传统小吃，以早籼米为原料，口感软糯、韧性十足。配以猪肉皮、锅烧、辅料：酸笋、花生米（炒黄豆）、酸豆角、脆皮、叉烧、腊肠、卤水等多种配料，味道酸香可口，非常开胃。

2. 常德米粉：常德米粉是湖南省常德市的传统小吃，以细腻软滑、韧性十足的米粉配以肉丝、肉片、酱汁、卤汁等多种配料，口感丰富、味道鲜美。

3. 绵阳米粉：绵阳米粉是四川绵阳地区的传统小吃，以细腻软滑、韧性十足的米粉配以辣椒油、花椒面、高汤、葱、香菜、牛肉、肥肠、鸡肉、黄豆、笋子、酱油、红酱、海带等多种配料，味道香辣可口，非常过瘾。

4. 过桥米线：过桥米线是云南地区的传统小吃，以细腻软滑、韧性十足的米粉配以高汤、鸡胸肉片、乌鱼片、五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片、豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、豆腐皮等多种配料，味道鲜美，非常丰富。

总的来说，这些米粉美食都具有自己独特的口感和味道，各自的特色配料和制作工艺也不同。无论是哪一种米粉，都能让人垂涎欲滴，让人回味无穷。

在中国要问哪里的米粉好吃，首先要问你喜欢吃米粉吗？说到米粉有几个地方的米粉还真的挺好吃的。

第一，广西柳州螺蛳粉，当前是网红米粉，具有辣.鲜.酸.烫.等特点，味道欲罢不能，连宝宝们都喜欢吃。

第二，桂林米粉，平常吃得较多，具有酸.辣.滑.和其独特的卤香味迎得大家的喜爱。吃上一碗回味无穷！

第三.常德米粉，历史悠久，闻名三湘，具有烫熟后筷子夹不断，吃起来有嚼劲的特点，也是老少皆宜！