明明有荤有素，为什么汉堡被认为是“垃圾食品”？

汉堡虽然有肉又有蔬菜，但它未必有营养~小鲸为大家来科普一下子啦！首先，判断食物是不是健康，并不是看它是否有荤有素啦！而是看它滴营养价值是不是符合个人能量所需~何况汉堡里滴荤素很敷衍啦~比如给你全素餐里加一个鹌鹑蛋，这算不算是荤素搭配呢？

其次，你会问啦，汉堡里的肉很营养吖！其实汉堡里的肉类主要是为了保证我们日常所需的热量，这些多为脂肪和蛋白质，先不管肉质是否新鲜，但那些肉大部分都是经过油炸的，所以它的营养价值已经是大打折扣了哟！

并且大多数汉堡胚是由精白面粉烤制而成，精白面粉虽然口感讨喜，但它属于简单碳水化合物，在加工过程中流失了B族维生素和许多重要的微量元素，如铬，锰，镁，锌等，精面粉进入消化系统中后，会导致体内血糖浓度在短时间内飙升，人体分泌大量胰岛素，抑制血糖水平，长此以来，不仅糖尿病会找上来，而且由于摄入大量的脂肪，你还会变成个大胖墩！（脑补西方人吃汉堡滴胖纸）还有，你觉得那些美美绿绿的蔬菜可以补充维生素吖？可是小鲸要告诉你，汉堡里是有干净的生菜叶子，洋葱及西红柿，它们不仅提供了纤维素，维生素和微量元素，而且还能给你饱腹感。但问题是，它们在汉堡中占的比重太少了，比例严重不均衡，如果只吃汉堡肯定会营养失衡。但是我们也不要过于妖魔化汉堡这类的垃圾食品，只要我们注意节制，不要过于迷恋汉堡，偶尔吃吃还是没有关系哒！

况且中国菜系那么多，干嘛一直揪着汉堡不放呢？比如糖醋鱼，绿豆糕，鸡汤，水饺，汤圆等等，吃货表示这些都还是很健康滴吖！

最后，小鲸觉得妈妈做的菜饭才是最香哒！满满滴爱的味道，那是妈妈用时间和爱一点点蒸煮出来的,无论在哪，多忙都会牵挂滴味道啊！

何谓“垃圾食品”？是指仅仅提供一些热量，缺少其他营养素的食物，我们也称之为“纯能量食物”。比如油炸类食物，加工肉制品，加工糕点以及碳酸甜饮料等等。有人可能会认为汉堡含碳水化合物，肉类（蛋白质），蔬菜也算营养齐全了，为什么还会被认为是垃圾食品呢？

我们来分析一下，汉堡的面包坯原料是精白面粉，肉类通常是油炸（鸡肉，猪肉或牛肉），沙拉酱的热量也非比寻常（原料主要是植物油），以点点生菜叶，实在少得可怜。有的汉堡还会加入加工肉类（火腿片），这增加了食盐和盐硝酸盐的摄入量。由此可以看出，汉堡属于高脂肪，低纤维，维生素和其他抗氧化成份不足的食物。如果一餐中仅有汉堡，无疑能量超标而营养明显不足。如果搭配一些粗粮豆类，更多的蔬菜，营养够了，能量摄入依然过多。

相比加工糕点和甜饮料，汉堡还不算一无是处。在选择受限的情况下可以充饥（总比饿着要好），会带来一定的碳水化合物和蛋白质。如果一天中午餐吃了一个汉堡，那晚餐就相应的吃一些薯类（不是薯片，是蒸煮的红薯，紫薯，土豆等）和更多的蔬菜，最好蔬菜的种类多，颜色鲜艳的蔬菜一起混拌，一边补充缺乏的膳食纤维，多种维生素和抗氧化活性物质。

总之，像汉堡这样的快餐，偶尔充饥还好。如果经常吃这些当作三餐，必然会造成营养素失衡，能量过剩，时间久了变得超重和肥胖，已经由肥胖引起的慢性病也就不远了。均衡的营养，科学的膳食结构是养成健康体魄的物质基础。在条件允许的情况下，建议按照中国营养学会的建议好好吃饭。偶尔一餐没达到，下一餐及时补救也可以的。

作者：王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员。

致力于传播营养相关科普知识，倡导健康的生活方式。

更多问题请关注头条号：王秋霞营养师

（本文图片来自网络，在此一并感谢！）

one老师是营养师，听我跟大家说一说，所谓垃圾食品，简单来说，就是它的营养价值比较低，某些营养素的价值低能力价值太多。比如说，方便面，经常吃会不会缺维生素啊，缺微量元素啊，汉堡也是一样，能量的需求满足了，膳食纤维呢？矿物质呢？当然还是缺少，只有合理膳食才能达到健康的要求。

反过来说，为什么追求营养，记好了。营养是为了人体在特殊环境或劳动情况，以达到提高环境适应能力和促进身体健康的。也就是说，本来身体不好，因为工作关系还要海吃海喝，又不追求营养，身体被外界和内部原因打败。外部原因我们改变不了，内部原因我们还可以提高。对于垃圾食品，一定要心中有数，吃可以，不追求就好啦。

汉堡被认为是垃圾食品主要是因为以下几个原因：

1. 脂肪和热量过高：汉堡通常包含高脂肪和高热量的成分，如油炸的肉类、沙拉酱、芝士等。过高的脂肪和热量摄入会导致肥胖、心血管疾病和其他健康问题。

2. 盐含量过高：汉堡中通常会添加大量的盐，以提升风味。高盐摄入会增加高血压和心血管疾病的风险。

3. 加工食品含量高：汉堡中的主要成分往往是加工肉制品，如肉饼、火腿等，这些加工肉制品通常含有添加剂、增稠剂和防腐剂等，对健康有潜在危害。

4. 缺乏营养价值：汉堡虽然提供了一定的蛋白质，但往往缺乏其他营养成分，如维生素、矿物质和纤维素。长期以垃圾食品为主食会导致营养不平衡和健康问题。

5. 增加慢性病风险：长期食用高脂肪、高盐、高热量的食物会增加患慢性病（如糖尿病、肥胖症、心血管疾病等）的风险。

因此，尽管汉堡在口感和方便性方面受到人们的喜爱，但过度摄入垃圾食品会对健康产生不利影响，所以被认为是垃圾食品。适度食用、均衡饮食是保持身体健康的重要原则。

汉堡被称为垃圾食品主要是有一下几个方面。

1:汉堡包是工厂加工食品，不管从面包、肉类、酱料还是奶酪这四大类主要配料，都是工厂加工的，添加了很多化学防腐剂和产品口感调节剂，保存时间很长，从几个星期到几个月都有，甚至有几年的；2:汉堡包肉类基本是油炸的，脂肪含量过多；3:汉堡包酱料和肉类，比如番茄酱等，盐等含量会超标；

4:汉堡包一般会配可乐、薯条（油炸）等，糖类等高热量会超标；5:汉堡包是速食食品，吃的比较快，比较容易吃的过量；5:汉堡因为是速食品，人容易在运动中，比如走路、上班途等环境下吃，胃部供血不足，对身体消化器官不利。大致有这些方面原因。

汉堡的缺点有四个：

1、简单碳水化合物，升血糖速度太快；

2、脂肪过多；

3、蔬菜太少；

4、汉堡的总体热量并不低，对于需要控制热量的人士少吃为妙。

当然它也有优点：

1、方便快捷；

2、能够提供人体必需的的碳水化合物、脂肪、蛋白质；

3、它好吃。。。

所以，虽然汉堡有肉有碳水有蔬菜，但是比例严重不均衡。只吃这个肯定营养失衡。

如果你能在吃了汉堡之后，在一天的其他时候自行摄取足够的蛋白质、蔬菜、杂粮以及豆类等，达到营养均衡的标准，它对你来说就不是垃圾食品。

我觉得汉堡被认为是垃圾食品，主要是因为它通常包含大量的热量、脂肪和盐分，这些都是人们在饮食中应该控制的成分。如果我们过度摄入这些成分，就容易导致肥胖、高血压、心脏病等健康问题。而汉堡中的热量、脂肪和盐分通常都是过量的，这也是人们将其视为垃圾食品的原因之一。

另外，一些汉堡店在制作过程中使用了大量的调味料和添加剂，这些成分常是人工合成的，并添加了大量的化学物质。这些人工成分虽然可以增强口感，但对人体健康却是有一定危害的。因此，当人们谈论汉堡的时候，也往往会涉及到这些添加剂和调味料的问题，认为它们可能会对健康产生负面影响。

此外，汉堡的快餐特性也是其被认为是垃圾食品的原因之一。无论是在汉堡店还是快餐连锁店，我们往往可以很快地吃到一份汉堡，但这种快速供应也意味着其原材料不一定都是新鲜或者是有机食品。因此，人们也认为汉堡的快速供应可能会威胁到我们的健康，影响我们的饮食质量。

我认为，汉堡被认为是垃圾食品，是基于人们对于“健康饮食”的认知和观念，也是基于人们对于快餐品质和生产过程的质疑。尽管汉堡在营养成分和口感上并不一定落后于其他食品，但其视为“垃圾食品”的标签仍深刻地影响着人们的认知。我们应该在了解和平衡营养成分的基础上，秉持健康饮食理念，多食新鲜、有机、均衡的食品，以保证我们的身体健康和生活品质。

汉堡包是不少小伙伴的快餐选择，它方便又美味，符合现代快节奏的生活方式。但是我们也常听到说“快餐食品是垃圾食品，汉堡不健康”！汉堡里明明有荤有素，为什么被认为是不健康的呢？

为什么说汉堡不健康？

1、蔬菜量太少

我们常见的汉堡一般由面包、肉饼、芝士、蔬菜及酱料构成。如果用汉堡作为一餐，最大的问题就是新鲜蔬菜量太少。一般汉堡中的蔬菜都是生菜和西红柿，量还少的可怜，只有1-2片。我们知道蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维，《中国居民膳食指南》建议每天蔬菜的摄入量为300-500克，如果我们经常吃快餐，蔬菜的摄入量不够，营养是不均衡的。

2、脂肪含量高

肉饼本身的脂肪含量不低，加上里面放的酱料，而且如果你吃的是炸鸡腿汉堡，还会经过快餐店高温油炸，脂肪含量会更高。

3、缺乏营养

汉堡的面包是精制碳水，缺少粗粮全谷物类，也会导致微量营养素的摄入不够。

4、热量高

大多数人吃汉堡的同时还会选择搭配薯条、可乐、冰淇淋等，这样一餐的热量肯定是不低的。

针对以上提出的问题，营养师也为爱吃汉堡的人提出了以下几种解决方案，大家可以参考一下。

怎样吃汉堡更健康？

总而言之，汉堡不健康的原因在于它的高热量、高脂肪、蔬菜少、营养不均衡，那把这些问题都解决了，就可以放心吃汉堡了。

1、 汉堡里蔬菜比较少，我们可以额外搭配上新鲜蔬菜尤其是深色蔬菜，把少了的那些蔬菜量补上去，比如蔬菜沙拉就不错；

2、 汉堡的面包是精制碳水主食，我们可以增加一些比如玉米、红薯、燕麦片等粗杂粮类的优质碳水主食，这样的一餐主食也有粗有细啦，或者如果你不怕麻烦，也可以把汉堡的面包换成杂粮面包；

3、 如果汉堡里的肉类是炸鸡等油炸食品的话可以去掉外面的一层油炸的皮，减少脂肪量。如果额外还有酱料如沙拉酱，可以扒掉一些，减少酱料摄入；

4、 如果你的胃口不大，吃不完太多，可以这一餐吃汉堡加蔬菜，然后注意下一餐吃低脂食品、粗杂粮薯类食物、蔬菜，从而达到全天相对均衡。

所以，汉堡能给人提供的充足的能量，但是营养却不均衡。如果你日常的饮食都是健康均衡的，那么，偶尔吃一次汉堡，控制份量，也不用太有负罪感。或者只是作为偶尔一餐应应急，吃吃肯定是没有问题的。但是如果经常吃，那不仅营养跟不上，还容易能量过剩，有长胖的风险。

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高热量和高脂肪含量：传统的快餐汉堡通常包含高热量和高脂肪的成分，如肉类、奶酪、酱料和油炸食品。过量的热量和脂肪摄入与肥胖、心血管疾病和其他健康问题有关。高盐和高糖含量：快餐汉堡通常含有高盐和高糖的调味料和添加剂，以增加口味和吸引力。过量的盐和糖摄入与高血压、糖尿病和其他健康问题相关。食材质量和加工程度：一些汉堡店使用廉价的加工肉类和其他成分，其中可能包含人工添加剂、防腐剂和其他化学物质。这种食材质量和加工程度被认为与健康问题有关。

这个问题让汉堡店员工回答，会不会涉嫌泄露行业机密？

好多人点汉堡时会说：不要菜，或者说不要酱。

也许 是怕菜有虫卵，怕菜没洗干净。怕酱 热量高，吃了会发胖。

但是有没有想过，夹在汉堡胚中间的肉，都是半成品 的冷冻肉，无论你是煎，是烤还是炸来吃， 都是不新鲜的，没法用 营养的形容它们。

实在喜欢吃汉堡，不妨在家中自己动手做，自己做的吃着才放心。不会做的可以留言咨询我[笑]

汉堡被认为是“垃圾食品”的观点主要源于以下几个因素：

高热量和高脂肪：汉堡通常含有高热量和高脂肪的成分，如高热量的面包、脂肪含量较高的肉饼以及酱料等。过量的热量和脂肪摄入可能导致肥胖、心脏疾病和其他健康问题。

高盐含量：汉堡中常常使用烹饪调味品和酱料，这些调味品和酱料中含有大量的盐，过量的盐摄入可能增加高血压和心血管疾病的风险。

加工食品：汉堡属于加工食品，其中的成分可能包含着添加剂、防腐剂、人工色素等。长期食用过多的加工食品可能对健康造成负面影响。

营养不均衡：汉堡通常缺乏蔬菜和水果等健康食材，导致营养摄入不均衡。长期以垃圾食品为主要饮食来源可能导致营养不良。

然而，需要指出的是，并非所有汉堡都是垃圾食品。制作和选择健康的汉堡可以使用更健康的成分，如用全麦面包、瘦肉、新鲜蔬菜和低脂酱料来制作，以提供更多营养和更少的不健康成分。对于消费者来说，关键是要有意识地选择均衡和多样化的饮食，并合理控制汉堡或其他快餐食品的摄入量。

汉堡被认为是“垃圾食品”可能是由于以下几个原因：

1. 高热量和高脂肪含量：传统的快餐汉堡通常含有较高的热量和脂肪，其中包括饼干、肉类、奶酪和酱料等成分，容易导致超量摄入和肥胖问题，也增加了患心脏病和其他健康问题的风险。

2. 高钠含量：汉堡中的肉类、奶酪和酱料通常含有较高的钠含量，过量的钠摄入与高血压和心血管疾病相关。

3. 食物加工和添加剂：快餐汉堡为了延长保存期限和增加口感，通常使用食物添加剂、人工香精、防腐剂等，与健康并不完全符合。

4. 缺乏营养平衡：汉堡多为加工食品，一般缺乏足够的蔬菜、水果和纤维等对身体健康有益的成分，可能导致营养不平衡。

需要指出的是，并非所有汉堡都符合“垃圾食品”的定义。现在有许多健康取向的快餐连锁店也提供更多均衡营养、低盐、低脂肪选项的汉堡。另外，合理饮食需要综合考虑个人的身体状况、饮食习惯以及饮食的多样性。最佳的做法是选择均衡营养、新鲜食材和合理的分量，避免过量摄入高热量、高脂肪和高钠的食物。

汉堡被认为是一种"垃圾食品"，主要是因为它通常具有高热量、高脂肪、高盐和高糖的特点，且缺乏营养均衡。下面是一些关于汉堡被认为是垃圾食品的原因：

虽然汉堡被认为是垃圾食品，但并不意味着完全禁止食用。适量食用、选择更健康的汉堡选项（如鸡肉或素食汉堡）、自制汉堡以控制成分等方式可以降低它的不利影响。保持饮食的均衡和多样性是保持健康的关键，应该避免过度依赖垃圾食品，并将其作为饮食中的偶尔享受。在平衡的饮食和健康的生活方式下，您可以拥有营养丰富的饮食和健康的身体。

汉堡被认为是“垃圾食品”，主要是因为其配料及营养成分不太合适人体健康需求，还有一些制作和加工的问题。以下是一些可能的原因：

1. 高热量：汉堡的主要成分是面包和肉，面包通常含有高热量的卡路里和碳水化合物，而牛肉、猪肉等制作汉堡的肉类含有很高的脂肪和胆固醇，这些会威胁人体健康。

2. 多种添加剂：汉堡中会添加大量的添加剂，包括香料、色素、防腐剂、乳化剂等等，这些添加剂的摄入会对身体健康造成危害。

3. 加工工艺：生产商制作汉堡时为了保证口感、口感和存放时间等，通常会加入大量油脂、盐、糖等物质，这些物质增加了汉堡的卡路里、脂肪和钠含量，对人体健康有害。

虽然一些汉堡店也推出了更健康和营养的汉堡，例如减制脂肪、单纯碳水化合物等，但它们在整体的形象中仍然被认为是“垃圾食品”。当然，使用新鲜和天然材料，适当调整食材配比和烹饪方法，可以让汉堡成为营养健康的快餐选项。

汉堡之所以被部分人认为是“垃圾食品”,主要有以下几个原因:

1. 肉饼加工过度, nutrient 损失严重。

汉堡肉饼多经挤压、打磨而成,蛋白质变性严重,维生素和矿物质流失嚴重。

2. 油脂、调味品含量过高。

汉堡肉饼在制作过程中加入大量动物油脂,还淋上高钠高糖的酱料。

3. 加工火腿、芝士也存在问题。

制式汉堡所加火腿和芝士也是高脂、高盐类的加工肉制品。

4. 蔬菜新鲜度不高。

汉堡里的蔬菜生菜往往缺乏新鲜度。

5. 麦片面包脂肪、糖分过高。

汉堡常用面包为高糖、高油、低纤维的快餐式食品。

6. 营养结构不均衡。

汉堡的蛋白质、脂肪过高,维生素、矿物质等微量营养缺乏。

7. 食用方式不当影响健康。

如高热量、大量饮用含糖饮料,长期依赖也会增加健康风险。

所以汉堡在营养结构上的快速食品属性,以及不当食用方式,会使其成为一种缺乏营养平衡的“垃圾食品”。但适量食用还是可以的。

汉堡被认为是"垃圾食品"主要是由于以下几个原因：

高热量和高脂肪：通常汉堡包含高热量和高脂肪的食材，如肉饼、奶酪和酱料。这些高热量和高脂肪的食材摄入过多可能导致肥胖、心血管疾病和其他健康问题。

高盐含量：汉堡里的肉饼、奶酪和酱料等食材通常含有较高的盐分。高盐饮食与高血压和其他健康问题相关联。

缺乏均衡营养：汉堡大多数缺乏均衡的营养，它们往往富含能量，但缺乏蔬菜、水果和纤维等健康食材。长期以垃圾食品为主要饮食来源会导致营养不均衡。

加工食品：汉堡通常是加工食品，其中的食材可能含有添加剂、防腐剂和其他化学物质。长期摄入过多的加工食品可能对健康造成负面影响。

尽管汉堡在快餐文化中很受欢迎，但过度消费这种高热量、高脂肪和缺乏均衡营养的食品可能对健康有害。要保持健康的饮食习惯，建议适度摄入汉堡和其他垃圾食品，同时也要多多选择均衡、富含营养的食物，如蔬菜、水果、全谷物和蛋白质源。