预制菜：B端“塌房”，C端“当红”

预制菜：B端遇冷，C端走红

B端市场预制菜遇冷

2024年，预制菜市场不再像过去那样火热，各大预制菜企业的财报数据更是给市场浇了一盆冷水。味知香上半年营业收入约为3.27亿元，同比减少了21.53%；净利润约为4228.91万元，同比减少了43.37%。安井食品二季度归母净利润同比下降2.51%，环比下降16.89%。春雪食品2024年上半年营收为11.64亿元，同比下降15.47%；千味央厨的预制菜业务增速也大幅放缓。安井食品更是直接指出，其速冻菜肴业务今年上半年的增速仅为0.4%，而去年同期为58.19%。

餐饮业抵制预制菜

预制菜市场遇冷的原因之一是餐饮业的抵制。预制菜曾是餐饮业控制成本的重要手段，但近年来，越来越多的餐厅开始公开拒绝使用预制菜。上海、南京、天津、杭州等地的一些餐厅在门口贴出告示，宣称本店杜绝预制菜。一些知名连锁餐饮品牌如南城香、老乡鸡、乡村基、海底捞等也纷纷宣布将逐步或全面停止使用预制菜。这种趋势使得B端市场对预制菜的需求大幅下降。

C端市场预制菜走红

尽管B端市场遇冷，但C端市场却呈现出不同的景象。预制菜在零售渠道的销售量不断增加，尤其受到家庭消费者的欢迎。消费者越来越倾向于购买方便快捷的预制菜，以节省烹饪时间和精力。这一变化为预制菜行业带来了新的增长点，尤其是在年轻消费者中，预制菜的接受度更高。

标准化和透明化变革

面对市场的变化，预制菜行业也在寻求变革。标准化和透明化成为行业发展的新方向。消费者对食品安全和品质的要求越来越高，企业需要通过提高生产标准和透明度来赢得消费者的信任。此外，随着技术的进步，预制菜的口感和营养成分也在不断优化，这将进一步推动市场的发展。

总体来看，预制菜市场虽然在B端遇冷，但在C端依然保持强劲的增长势头。未来，预制菜行业需要在标准化和透明化方面做出更多努力，以适应市场需求的变化。